Netīrā patiesība Augsnes veselība spēlē vīnā

Pastaigājoties pa Džozefa Katina Le Clos Madelon Elzasas vīna dārzu, ir grūti iedomāties, ka tas kādreiz būtu bijis Pirmā pasaules kara kaujas lauks.

Pilnībā noklātā zeme zem kājām ir mīksta, kā sūklis. Vistas brīvi meklē barību pa vīna dārzu. Neatšķirīgi izvilktie zemes aizbāžņi atklāj mitru, dzīvu augsni, kurā ir daudz mikrobu dzīvības.

Pretstatā tam, blakus esošajā vīna dārzā ir tukša, sausa, saplaisājusi zeme. Vīnogulāju monokultūra, kas aug uztveroši mirušā augsnē.

Terroir, vīna “kaut kur”, ietver tradīcijas, klimatu, reljefu un augsni. Vēl nesen augsne ir vienāda ar tipu, piemēram, kaļķakmens, kaļķaina vai vulkāniska.

Mūsdienu zinātnes sasniegumi pārsniedz augsnes tipu, atklājot, ka dzīvajā augsnē pastāv milzīga mikrobu pasaule. Pētījumi liecina, ka šī pasaule ir ļoti svarīga augstas kvalitātes lauksaimniecības produktu, piemēram, vīna, ražošanā, un, ja to pareizi apsaimnieko, tā piedāvā potenciālu cīņā pret klimata pārmaiņām. Šī pasaule, kas pazīstama kā augsnes bioms, ir maza, bet varena.

Pazemes ekosistēma

Izmantojot vietējo floru kā zemes segumu starp vīnogulājiem, kā arī atturoties no sintētiskiem herbicīdiem un pesticīdiem, Le Clos Madelon vīna dārzs ir bagāts ar organiskām barības vielām un ūdens aizturi, kas ir svarīgi veselīgam vīna dārzam.

Tas, kas ir redzams virs zemes, baro zem zemes neredzamo kopienu. Kā vienšūnu organisms, augsnes mikrobi vieni paši nevar paveikt daudz. Tāpēc viņi dzīvo kopienās vai saskaņā ar Anne Biklé, bioloģe un līdzautore Dabas apslēptā puse: dzīvības un veselības mikrobu saknes, ģildes.

Stacionāram vīnogulājam ir maza aizsardzība pret patogēniem. Tomēr, izmantojot evolucionāru quid pro quo, vīnogulājs un mikrobi dzīvo abpusēji izdevīgās attiecībās.

"Viņu mobilitātes dēļ, mikorizas sēnītes jeb atnesošās sēnes un baktērijas, jeb slāpekļa sēnītes, iegūst un piegādā barības vielas, kuras augs citādi nevarētu iegūt,” saka Biklē.

Un otrādi, fotosintēzes rezultātā vīnogulājs pārvērš CO₂ mikrobu pārtikā eksudātu veidā. Noderīgie mikroorganismi uzturas vīnogulāju tuvumā, lai to barotu, vienlaikus nodrošinot aizsardzību pret patogēniem. Turklāt šī apmaiņa dabiski atdala oglekļa dioksīdu no atmosfēras un uzglabā to augsnē.

“Tas ir Star Trek tipa spēka lauks. To dara baktēriju miesassargs – viņi nedod patogēnam absolūti nekādu vietu, kur vīnogulāju pirkstgalā satvert,” saka Biklē.

Šīs smalkās ekosistēmas stresa faktori — karstums, sausums, sintētiskās ķimikālijas, augsnes apstrāde un erozija — izrādās kaitīgi vīnogulājiem, liekot tai izvēlēties, vai ražot mazāk augļu, zemākas kvalitātes augļus vai nāvi.

Jauns horizonts

Augsne ir sadalīta sešos horizontos, tāpat kā floras slāņi kalnu ekosistēmā, tikai apgriezti.

Zemes virsmas augšējais slānis ir pazīstams kā augsnes virskārta. Zinātne uzskata, ka tajā atrodas visaugstākais organisko vielu līmenis un aktīvo mikroorganismu koncentrācija. Tā ir vieta, kur ūdens tiek absorbēts un saules gaisma palīdz auga augšanai.

Šajā slānī tiek audzēti deviņdesmit pieci procenti no pasaules pārtikas, bet pēdējo 150 gadu laikā ir zudusi puse no zemes virskārtas. Viens no vainīgajiem ir augsnes apstrāde — pirmo sešu līdz desmit collu augsnes rakšana un apgriešana.

Dabiskā kārtība nosaka Alpu kalnu mežu slāņus un augsnes horizontus. Augsnes apstrāde sasmalcina smalko mikrobu kopienu, radot stresu, piemēram, ūdens absorbcijas zudumu, paverot durvis slēptajiem patogēniem un, iespējams, apdraudot augļu kvalitāti un vīnogulāju dzīvību.

Mūsdienu zinātne satiekas ar seno lauksaimniecības praksi

“Pamats daudzām bažām par augsnes dzīvi kopš manas ģeologa darbības beigām ir bijis daudzums, kas laika gaitā ir degradējies. Augsnes auglību ir ietekmējis mūsu ilgtermiņa saimniekošanas veids. Vīna darīšana nav imūna pret to,” saka Deivids R. Montgomerijs, Vašingtonas Universitātes ģeomorfoloģijas profesors un grāmatas autors. Aug revolūcija: atdzīviniet mūsu augsni.

Zinātniskā izpratne par augsnes biomu ir sākumstadijā. Bet tas, kas ir zināms, norāda uz vecās pasaules risinājumiem veselīgas augsnes uzturēšanai vai atjaunošanai.

Pirmkārt, samaziniet augsnes traucējumus līdz minimumam, izvairieties no augsnes apstrādes. Otrkārt, “saglabājiet augu daudzveidību un pastāvīgu seguma kultūru — neveidojiet tukšu zemi — saglabājiet eksudātu plūsmu, ievadot augsnē oglekli un organiskās vielas, kas palīdz barot mikrobus un palīdz novērst eroziju,» saka Montgomerijs.

Veselīga augsne, augstas kvalitātes vīns

“Dažas no sliktākajām augsnēm, ko Ansi un es esam redzējuši pēdējos dažos gados, atradās vīna dārzā Sonomas apgabalā. Starp vīnogulājiem augsne tika sasista ellē,” stāsta Montgomerijs.

Viņš un Biklē veica pētījumus tuvējā fermā, kad novēroja vīna dārzu. "Augsne starp vīnogulāju rindām bija stipri apstrādāta un izskatījās kā mēness pulveris," viņš piebilst.

Šiem diviem zinātniekiem sausa, putekļaina vīna dārza augsne ir pretrunā tam, kas nepieciešams sausuma skartajā Kalifornijas ziemeļos. Lai nodrošinātu maksimālu ūdens aizturi, viņi iesaka mitru, auglīgu, netraucētu augsni, kas visu gadu ir pārklāta ar vāku.

Vīns Tiek Ražots Vīna dārzā

Manos pētījumos vīndari regulāri sludina: "Vīns tiek ražots vīna dārzā." Es nevaru vien brīnīties par vīna kvalitāti, kas ražota no šī Sonomas vīna dārza.

Apmeklējot vīna dārzu, pievērsiet īpašu uzmanību augsnes stāvoklim. Vai ir sajūta, ka staigātu pa sūkli vai cementu? Vai zeme starp vīnogulājiem un rindām ir tukša vai klāta ar augiem? Vai augsne ir saplaisājusi, sausa, kaila vai bagāta un mitra? Vai vīna dārzs ir viens no vīnogulājiem vai bioloģiskā daudzveidība? Vai tā izskats liecina par kvalitatīvām, ķīmiskām vielām brīvām vīnogām? Jautājiet vīndaram vai vīnkopim par lauksaimniecības praksi un filozofiju. Pēc tam pajautājiet sev, kāda veida vīna dārza prakse ir svarīga jūsu patērētajā vīnā.

Labā ziņa ir apņēmība pareizai praksei, un pacietība var pārvērst “mēness pulvera” vīna dārzu auglīgā, dzīvā augsnē, kas ir pārpildīta ar mikrobiem, kas ražo augstas kvalitātes augļus, vienlaikus piesaistot oglekli no atmosfēras.

"Daži no labākajiem vīniem, ko esam baudījuši, ir no vīna dārziem, kur tie ir atjaunojuši veselīgu, auglīgu augsni," saka Montgomerijs. "Viduvēja vīna pārvēršana zvaigžņu vīnā."