Šie ķirbju batoniņi būs jūsu jaunā ķirbju garšvielu apsēstība

Vai jums ir kāda Pateicības dienas daļa? Ja jums ir līdzīgi man, es ar nepacietību gaidu Turcijas dienu visu gadu, lai Pateicības dienā varētu apēst desu mērci un piektdienas rītā brokastīs paēst ķirbju pīrāga šķēli.

Aukstā laika mēnešos es gatavoju ķirbju maizi, bet ķirbju pīrāgu gatavoju tikai reizi gadā Pateicības dienas maltītei. Katru gadu es domāju, cik viegli to pagatavot, cik tas ir labi un ka man tas būtu jāgatavo biežāk, bet es to nedaru. Šogad es nenožēloju, man ir vēl labāks ķirbju gardums, kas pārbauda visas pīrāgu kastes un daudz ko citu.

Pirms dažām nedēļām es devos uz zemnieku tirgu ar savu draugu, un mēs nopirkām “ķirbju laukumu” no pārdevēja. Ķirbju kvadrātā augšpusē bija kanēlis un pekanrieksti, bet apakšā - mīksts ķirbju pildījums. Tas bija labs, bet grūti ēst, jo tam nebija nekādas dibena garozas.

Bet ideja par ķirbju kvadrātu man patika pietiekami, lai padarītu to par savu. Nolēmu pagatavot smilšu kūkas “ķirbju batoniņus” ar pekanriekstu-streusel pildījumu tādā pašā veidā kā ābolu pīrāgu batoniņus vai citrona batoniņus. Tas ir vienkāršs process, taču batoniņi ir jācep pakāpeniski, lai nodrošinātu, ka tiem ir kraukšķīga virsa, krēmīgs olu krēms un sviesta smilšu kūkas garoza. Ja esat pārņemts ar soļu skaitu, vienkārši izveidojiet trīs daļas iepriekš un salieciet tās. Tas ir tikpat vienkārši kā 1, 2, 3 — smilšu kūkas garoza + pildījums + pildījums.

Smilšu kūkas gatavošana ir pirmais solis. Gribēju, lai ķirbju batoniņi būtu pilni ar siltām Rudens garšvielām, tāpēc smilšu kūkai pievienoju šķipsniņu kanēļa un izmantoju tumši brūno cukuru. Tāpat es izmantoju tumši brūno cukuru streusel virskārtā, lai panāktu šo bagātīgo melases garšas dziļumu.

Varat izmantot konditorejas griezēju, lai sagrieztu sviestu miltos, vai dakšiņu… vai vienkārši izmantot rokas. Ja strādājat ātri, rokas patiesībā ir vienkāršākais veids, kā sviestu pārklāt ar miltu-garšvielu-cukura maisījumu tā, lai tas atgādinātu zirņus vai (smiltis).

Kad garoza ir sajaukta, viss, kas jums jādara, ir jāpārnes uz 9 x 13 pannu un vienmērīgi jāpiespiež gar sāniem un apakšu.

Visgrūtākais smilšu kūkā ir to izņemšana no pannas. Parasti šim nolūkam izmantoju silikona cepšanas traukus, jo tie nelīp, vai arī jūs varat tikpat viegli izmantot pergamenta-papīra siksnu. Ja jūs gatavojat batoniņus stikla Pyrex cepamtraukā bez nekā starp stiklu un garozu, sāniem griba pieturēties pie pannas.

Ja pergamenta papīra strope izklausās traki, piemēram, papildu solis, ko jūs nevēlaties darīt, es jūs dzirdu. Bet, tiklīdz batoniņi izcepušies un atdzisuši, to izņemšana no pannas ir tik daudz vienkāršāka, ka šo soli vairs nevēlēsies izlaist.

Un to ir viegli pagatavot. Paņemiet 2 pergamenta papīra gabalus, kas ir sagriezti 1/2 loksnes pannai — 12 x 16 collas. Salokiet katru uz pusēm gareniski un novietojiet tos pretējā virzienā 9 x 13 pannā, lai tie veidotu krustu. Pēc tam piespraudiet malas, lai tās neslīdētu. Kad smilšu kūkas mīkla ir pannā un garoza ir novietota vietā, varat noņemt klipus. [Kad ķirbju batoniņi ir izcepušies un atdzisuši, noņemiet visu plāksni no pannas, izmantojot pergamenta papīra siksnu kā rokturus. Kad tie ir izņemti no pannas, tos ir viegli sagriezt stieņos ar skrāpi, nazi vai mīklas griezēju.]

Tālāk jums ir nepieciešams iepriekš cept garoza, līdz tā ir gatava. Citronu batoniņu receptēs ir teikts, ka garoziņai nav jāļauj atdzist, taču, manuprāt, tā kļūst piemirkusi, ja pildījumu uzlej uz karstas smilšu kūkas, tāpēc, lai gan tas prasa vairāk laika, iesaku garozu atdzesēt.

Kamēr garoza atdziest, pagatavo ķirbju pīrāga pildījumu. Esmu vienkāršojusi recepti, lai izmantotu ķirbju pīrāga garšvielu. Ja jums nav ķirbju pīrāga garšvielu, to ir viegli pagatavot, un es pievienoju recepti. Būtībā tās ir visas garšvielas — kanēlis, ingvers, muskatrieksts un krustnagliņas —, ko izmantojat ķirbju saldumiem, kas sajaukti kopā.

Kad garoza ir atdzisusi, ieber tajā pildījumu un cep 30 minūtes. Pēc 30 minūtēm olu krēms ir sacietējis, un jūs varat pievienot streusel pildījumu. Ja sākumā uzliek virskārtu, tas viss nogrims apakšā. Cep vēl apmēram 30 minūtes, un jūsu batoniņi ir gatavi. Šo stieņu atdzesēšana aizņem diezgan ilgu laiku, un jums būs jābūt pacietīgam. Man patīk tos cept, ļaut tiem atdzist līdz istabas temperatūrai, nosedz un atdzesē, un nākamajā dienā sagriež.

Kad esmu gatavs sagriezt stieņus, es tos sagriežu atsevišķos kvadrātos un iesaiņoju tos atsevišķi pirms uzglabāšanas ledusskapī.

Šie ķirbju batoniņi ir lielisks variants desertam, uzkodām vai brokastīm, un es gatavoju tos sava tradicionālā Pateicības pīrāga vietā.

Tie ir labi uzreiz izņemti no ledusskapja, bet vēl labāk, ja tie ir izslēgti. Kad tie sasilst, jūs varat nogaršot visas garšvielas un novērtēt atšķirīgās tekstūras un garšu katrā no trim kārtām. Uzglabājiet ledusskapī un izņemiet apmēram stundu pirms ēšanas, lai iegūtu maksimālu ķirbju garšu un mīkstāku garoza!

Ķirbju batoniņi ar pekanriekstu-Streusel pildījumu

Šie ķirbju batoniņi ir lielisks deserta vai uzkodas variants, un neviens to neienīstu, ja viņi aizstātu Pateicības dienas pīrāgu! Tie ir labi uzreiz izņemti no ledusskapja, bet vēl labāk, ja tie ir izslēgti. Uzglabājiet ledusskapī un izņemiet apmēram stundu pirms ēšanas, lai iegūtu maksimālu garšu un maigāku garoza.

Izgatavo apmēram 12 stieņus

Smilšu kūkas garoza:

2 standziņas nesālīta sviesta, auksta

2 tases universālie milti

¼ glāze granulēta cukura

¼ glāze iepakota tumši brūnā cukura

½ tējkarotes jūras sāls

Šķipsniņa kanēļa

Ķirbju pildījums:

1 kārba (15 unces) 100% tīra ķirbja, nevis ķirbju pīrāga pildījuma

1 kanna (12 fl. oz) iztvaicēta piena

¾ glāzes granulēta baltā cukura

2 lielas olas, viegli sakultas

2 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielas

¼ tējkarote jūras sāls

Streusel papildināšana:

1/4 tase iesaiņota tumši brūnā cukura

1/4 glāzes universālie milti

1/4 tase parasto vai ātri pagatavojamo auzu pārslu (ne ātrās pagatavošanas)

1⁄2 glāzes rupji sakapātu pekanriekstu

1 / 4 tējkarote malta kanēļa

1 / 4 tējkarotes sāls

4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, mīkstina, sagriež mazos gabaliņos

Metode:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400˚F un novieto restes cepeškrāsns centrā.

Pagatavojiet smilšu kūku: sagrieziet sviestu ½ collu gabaliņos. Izmantojot rokas konditorejas griezēju vai [cimdu] rokas, sajauciet visas sastāvdaļas, līdz maisījums sāk veidot mazus kunkuļus. Ja sviestu sasmalcināt ar pirkstiem, strādājiet ātri, lai sviests paliktu auksts. Jūs nevēlaties, lai jūsu roku karstums izkausētu sviestu.

Izmantojiet silikona cepešpannu vai izveidojiet pergamenta siksnu stikla vai keramikas pannai: ņemiet 2 pergamenta papīra gabalus, kas tiek sagriezti 1/2 loksnes pannai. Salokiet katru uz pusēm gareniski un novietojiet tos pretējā virzienā 9 x 13 pannā, lai tie veidotu krustu. Es saspraužu sānus, lai tie neslīdētu apkārt. Kad smilšu kūkas mīkla ir pannā un garoza ir novietota vietā, varat noņemt klipus. Tādā veidā, kad ķirbju batoniņi ir atdzisuši, varat izņemt visu plāksni un izgriezt tos ar skrāpi, nazi vai mīklas griezēju.

Vienmērīgi izkaisiet mīklu taisnstūrveida 13 x 9 x 2 collu cepešpannā un ar pirkstiem vai metāla lāpstiņu stingri un vienmērīgi piespiediet pannas apakšā un malās, lai izveidotu vienmērīgu smilšu kūkas slāni.

Sadurt visu ar dakšiņu. Cep smilšu kūku cepeškrāsns vidū līdz zeltainam, apmēram 25 minūtes. Kamēr smilšu kūka cepas, sagatavo pildījumu un virskārtu.

Pagatavojiet pildījumu: Vidējā bļodā apvienojiet ķirbi, iztvaicētu pienu, granulētu cukuru, olas, ķirbju pīrāga garšvielu un sāli; labi samaisa.

Izveidojiet Streusel: Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot sviestu un pekanriekstus. Apstrādājiet sviestu ar blenderēšanas dakšiņu, līdz maisījums atgādina lielas, rupjas maizes drupatas. Pievienojiet pekanriekstus un labi samaisiet. Atlikt malā.

Samaziniet siltumu cepeškrāsnī līdz 350˚F

Cep smilšu kūku 20-25 minūtes vai līdz gaiši brūnai. Ļaujiet atdzist uz režģa. Ielejiet ķirbju pildījumu atdzesētā smilšu kūkā un cepiet 30 minūtes vai līdz sacietē.

Izņem no cepeškrāsns un pārlej ar streuselus. Ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet vēl 20 līdz 40 minūtes vai līdz nazis, kas ievietots centra tuvumā, ir tīrs.manu ķirbju batoniņu cepšanai vajadzēja 70 minūtes.

Atdzesējiet uz režģa un pēc atdzišanas atdzesējiet.

Lai sagrieztu kvadrātos, noņemiet visu ķirbju stieņu plāksni un sagrieziet vēlamajā izmērā.

Ķirbju pīrāga garšviela

Pagatavojiet to un turiet to pie rokas pīrāgiem, maizītēm, pat auzu pārslām!

2 ½ tējkarotes kanēļa

1 tējkarote ingvera

1 tējkarote muskatrieksta

½ tējkarotes krustnagliņas

Visas garšvielas sajauc kopā un uzglabā noslēgtā burkā.