Šī izaicinošā māte rada atšķirīgu Toskānas vīna pieskārienu

Renesanses māksliniekiem Leonardo Da Vinči un Mikelandželo Buonarroti, kuri strādāja pie līguma, ko Nikolo Makjavelli parakstīja 1503. gadā, tika uzdots apgleznot Piecsimtnieku zāles pretējās sienas Palazzo Vecchio Itālijas pilsētā Florencē. Viņi sāka projektus, bet nepabeidza savus darbus. Da Vinči tēma bija Anghiari kauja, 1440. gada cīņa starp Milānas un Florences karotājiem (florencieši guva virsroku).

Tāpat kā šī kauja ir klusa atmiņa, ar to saistītā Anghiari pilsēta šodien ir klusa un nedaudz aizmirsta. Tomēr šī klusā Toskānas daļa tagad mirgo sajūsmā vīna pasaulē, kur nešķiroti veci vīnogulāji, kas aug akmeņainās sarkanmāla vulkāniskajās augsnēs, nodrošina neparastas garšas pavedienus.

Anghiari atrodas tuvu četru no 20 Itālijas administratīvajiem reģioniem. Lidojumā pilsēta atrodas trīs jūdzes (piecus kilometrus) no Umbrijas, deviņas jūdzes (14 kilometrus) no Markes un 19 jūdzes (30 kilometrus) no Emīlijas-Romanjas. Tas ir sava veida visur un nekur zeme kaut kur starp atmiņu un atklājumu. Blakus atrodas Tibras upe, kas galu galā plūst cauri Romai.

Viena izaicinoša itāļu māte tagad vēlas izveidot Anghiari kā kvalitatīvu vīnu patvērumu.

Paola De Blasi dzimusi Florences pilsētā Florences mātei un ārsta tēvam ar Dienviditālijas saknēm — no Salento Apūlijā. Viņa studēja lauksaimniecības zinātni un tehnoloģiju un uzrakstīja disertāciju, kas ieguva stipendiju pētniecībai augu DNS diagnostikas metožu izmantošanā Alcheimera slimības izraisītāju sterīnu analīzei.

Tad ģeogrāfija mainīja viņas dzīvi.

Paola mantoja divus hektārus (piecus akrus) savvaļas vīna dārzu ārpus Anhiari pilsētas — pusotras stundas brauciena attālumā uz dienvidaustrumiem no Florences.

"Manas vecmāmiņas tēvs iestādīja šo zemi," viņa paskaidroja.

Pēdējie vīnogulāji viņas zemē tika iestādīti pirms kādiem 80 gadiem, laikā, kad vīnogas neaudzēja atsevišķi pa šķirnēm, bet visas kopā — dzīvs daudzveidības grozs. Paolas vecie vīnogulāji atrodas optimālā vietā. Tie aug 1,500 pēdu (460 metru) augstumā virs jūras līmeņa labi vēdināmā reljefā, ko krāso dažādi vēji, tostarp no Adrijas jūras.

Līdz šim Paola ir ražojusi vīnu tikai no viena ražas gada (2019) un tikai 2,500 pudeles. Beba99 attiecas uz viņas vecmāmiņas Elenas Testerini segvārdu, kura bija gadsimtā, kad šis vīns tika iepildīts pudelēs (tātad, 99). Etiķetes attēlu ir uzzīmējis Paolas draugs, un tajā ir rokas, kas simbolizē tūkstošiem, kas gadu desmitiem ir strādājuši šajos vīna dārzos, kā arī draugu un kaimiņu rokas, kas turpina palīdzēt Paolai īstenot savu sapni. Oranžā krāsa etiķetes aplī atgādina Anhiari augsnes krāsu, savukārt pats aplis norāda uz planētu, jo viss sākas ar zemi, kurā iegrimst vīnogulāju saknes, lai iegūtu vietu.

“No saviem vecākiem es guvu apņēmību turpināt ģimenes saknes. Mana māte nodrošināja ģimenes vērtības, un mans tēvs deva man mīlestību, veicot lietas, kā arī apņemšanos, centību, izturību un saldumu. Viņš man teica, lai vienmēr ticu sapņiem un sev, un ka katrā no mums ir liela bagātība, ko mēs varam izteikt.

Papildus savām vīnogām Paolas uzņēmums Podere Casaccia tagad iepērk vīnogas no kaimiņa.

De Blasi atšķir savu vīnu no citiem četros veidos. Pirmkārt, viņas vīnogas audzē reģionā, kas maz pazīstams ar vīnkopību - Anhiarā. Otrkārt, un treškārt, viņas vīnogulāji ir gan veci, gan nediferencēti — ar sarkanajām Sangiovese, Canaiolo Nero, Colorino, Mammolo, Ciliegiolo un Aleatico šķirnēm, kas aug kopā, sajaucot ar baltumiem, tostarp Trebbiano un Malvasia Toscana. Visu šo ogu sajaukšanu vienkārši sauc par alla vecchissima maniera -'vecajā veidā'. Jauktas ir arī vīnogu šķirnes, kuras viņa neatpazīst, lai gan ražas novākšanas laikā viņa spēj atdalīt lielāko daļu (ne visus) baltumus no sarkanajiem.

“Katrai no šīm šķirnēm rodas īpaša smarža un pienesums. Beba99 ir kā bilde, kur krāsa un arī emocijas rada īpašu mirkli.'

Ceturtais Paolas vīna diferenciators var pacelt uzacis. Viņa terroir un vīnogulāji ir Toskānas, bet pēc vīnogu savākšanas 35 mārciņas (16 kilogramus) grozos viņa iekrauj tās refrižeratorā un gandrīz piecas stundas liek tās vest uz Itālijas vistālāko ziemeļu reģionu — Trentino Alto Adidže. Tur, iespaidīgi skarbo Dolomītu kalnu pakājē, šīs vīnogas vīna enologs Andrea Mozers no Cantina di Caldaro un iztur De Vescovi Ulzback, kas ražo vīnus vairāk nekā trīs gadsimtus (Moser tika nosaukts kā viens no 40 labākajiem. jaunāki par 40 gadiem veci vīna nozares līderi šomēnes, žurnāls Fortune Italy).

Kāpēc jāpārvadā vīnogas uz ziemeļiem?

“Mans vīns ietver Toskānas aizraušanos un tradīcijas, taču es izmantoju arī Alto Adige spēju, lai radītu ļoti precīzu degunu un attīstītu aromātisku sarežģītību, izmantojot Teitoņu vīna darīšanas procesu. Andrea ir spējusi pieradināt Toskānu, iegūstot tīrāko dvēseli katrā precīzajā īpašībā, kas nāk no dažādām šķirnēm. Pielāgots darba veids, kas rūpējas par katru detaļu. Andreasa precizitāte, kas sajaukta ar šķipsniņu veselīga neprāta, rada ģeniālu. Tas padara mūsu ceļu unikālu.

Nāk no sievietes, kura pētīja augu DNS, šādiem vārdiem ir svars.

Viņas vīnogu transportēšana citur vīna pagatavošanai saskaņā ar likumu nozīmē, ka tas ir klasificēts kā galda vīns, tāpēc etiķetē nevar norādīt ražu.

Paola uzskata, ka darbība vai dažādu ģeogrāfisko reģionu un prasmju kopumu sajaukšana ir analoģiska lieliska vīna daudzveidīgajām garšām.

“Jums garšo lielisks auglis, pēc tam garšo pipari, tad medus. Tāpat ir ar vīna darīšanas procesu. Jo vairāk dažādu cilvēku strādā kopā, jo vairāk process līdzinās mozaīkai, kaleidoskopam. Dažādu kultūru savijums un veidi, kā mīlēt mūsu kā vīndaru un enologu darbu, pastiprina vīna nianses un krāsas.

"Vīna koka inteliģence ir saknē," viņa paskaidroja. 'Tāpēc darbam augsnē ir jābūt ļoti cieņai. 2019. gads bija labs ražas gads. Vēsās naktis saglabāja skābumu ķekaros, un gatavās vīnogas bija līdzsvarotas.

Viņas vīns 16 mēnešus iztur ozolkoka mucās.

šis skaņas aizraujoši, bet kā garšo Beba99?

Es atvēru 2019. gada Beba99 pudeli uz vīna bāra lieveņa Bordo laukos, Francijā, un pēc tam to dalījos ar diviem amerikāņu vīna izplatītājiem, kuri tajā dienā ieradās ciemos. Pēc diviem malkiem viens uzreiz piedāvāja pārstāvēt Beba99 Čikāgā, bet otrs no Ņūdžersijas palūdza uzzināt vairāk. Lai gan viņas krājumi ir ierobežoti, slavenā (un Michelin zvaigzne) Pipero restorāns Romā arī šo vīnu pasūta atkārtoti.

Padomājiet par gobelēnu — luminiscences pavedieniem. Bramble, holly, ķiršu, mitro sūnu un zemeņu aromāti; miglains mežs ar savvaļas augļiem gar taku. Šis vīns ir gaisīgs sarežģītu garšu mudžeklis — viegls kā božolē, lai gan smalkāks un izsmalcinātāks nekā daudzi; smalks un smalks kā Burgundija, lai gan senāks par dažiem. Ķiršu un karameļu garša parādās kā ugunspuķes no satricinātas glāzes — izcili, enerģiski, tomēr viegli un īslaicīgi. Šis ir nelakots un neslīpēts skaistums, lai gan ar pulētiem tanīniem.

Zeme, kas ieskauj Anghiari, vēl nav klasificēta kā ražošanai Origin Controllata e Garantita nosaukums (DOCG) vai DOC līmeņa kontrolēts kvalitatīvs vīns. Vienīgais tur izmantotais nosaukums ir vispārīgais nosaukums Indicazione Geografica Tipica (IGT) Toskāna. Uz rietumiem ir slavenais Chianti apelācija; uz dienvidiem ir Valdichiana un Cortona apelācijas.

Šī patiesība Paolu tikai iedrošina.

"Es domāju, ka Anhiari apkaimē esošajam terroir ir iespēja radīt lielu vīnu ar patiesu personību. Šī ir daļa no Toskānas, ko ASV nezina. Tai ir tradīcijas un skaistā Toskānas valsts, taču tajā ir arī tuvējā Umbrijas reģiona aspekti, kas ir slaveni, piemēram, ar makaroniem ar īpašu pikanto ragu mērci.

Paolas tīmekļa vietnē Anhiari pilsēta ir aprakstīta kā "laikā apturēts ciems, kurā masveida vīnkopība nav ienākusi". Šo izliekto un sienu ieskauto seno pilsētu ieskauj saulespuķu, tabakas un kukurūzas lauki. Tā ir pazīstama kā dzejnieku zeme, un katru gadu Anghiari rīko autobiogrāfu festivālu. Pilsēta atrodas 20 minūšu brauciena attālumā uz dienvidiem no mākslinieka Mikelandželo dzimšanas vietas un 15 minūšu brauciena attālumā no Monterchi, kas slavena ar savu 15.^th gadsimta glezna ar grūtnieci Mariju —Madonna del Parto. Pilsētā ir bārs ar nosaukumu "La Battaglia" (Kauja), un oktobra beigās un novembra sākumā ir pieejams centogusti dell'appennno Anghiari, kur lauksaimnieki no visiem Apenīnu kalnu centrālo reģionu reģioniem pulcējas, lai demonstrētu savus produktus, tostarp sālītu gaļu, atšķirīgas šokolādes konfektes, pekorino aitas sieru, Anghiarese brustichino (grauzdēta maize ar eļļu, sāli, ķiplokiem un desu) un kastaņi no Apenīnu ciemata Ponte all Piera, grauzdēti uz braziers.

Paolas centība savai zemei ​​un amatniecībai šķiet pamatīga.

"Šis vīna dārzs nolaupīja manu sirdi," viņa atzina. 'Tā ir kļuvusi par manu dzīvi, manu aizraušanos. Katra diena, ko uzzinu vairāk, palielina uguni manī.

No zemes, kas ir slavena ar lielu cīņu, tagad parādās māte, kas cīnās par šīs zemes slavu.

Viens malks — un jūs, iespējams, sapratīsit, kāpēc.