Īpaši apstrādāti pārtikas produkti, kas saistīti ar kolorektālo vēzi, priekšlaicīgu nāvi, 2 jauni pētījumi

Īpaši apstrādāta pārtika uzņēmumiem var būt lētāka. Bet vai jūs galu galā par to maksāsit? Divi novērošanas pētījumi, kas nesen tika publicēti BMJ vairo pieaugošās bažas, ka īpaši apstrādāta pārtika var būt pretstats tam, kas ir īpaši labs. Viens no šiem pētījumiem atklāja, ka vīriešiem ASV, kuri bija regulāri patērējuši vairāk īpaši apstrādātas pārtikas, bija lielāka iespēja saslimt ar kolorektālo vēzi. Otrs pētījums atklāja, ka tie Itālijā, kuri uzturēja diētu ar augstu īpaši apstrādātas pārtikas daudzumu, visticamāk, bija miruši agrāk. Ņemot vērā to, šīs nav īpaši lieliskas ziņas pētījums, kas publicēts 2021. gada oktobra numurā American Journal of Clinical Nutrition bija atklājis: no 2001. līdz 2002. gadam līdz 2017.–2018. gadam īpaši apstrādātu pārtikas produktu un dzērienu patēriņš pieauga no 53.5 procentiem amerikāņu uzturā esošo kaloriju līdz 57 procentiem.

Ultra-apstrādāta pārtika apstrādātai pārtikai ir tāda, kas plastiskā ķirurģija ir žilbinoša. Prefikss “ultra” var būt pozitīvs, ja runa ir par ultraskaņu, ultrasexy vai Ultraman. Bet “ultra apstrādāts” ir vissliktākais četras pārtikas un dzērienu produktu NOVA klasifikācijas.

NOVA klasifikācijas 1. grupa ir “neapstrādāta vai minimāli apstrādāta pārtika”. Tas ir tas, ko jūs mēdzat redzēt pārtikas preču veikala produktu sadaļā, pieņemot, ka neviens nespiež, nesasmalcina vai nemet sāli uz jūsu āboliem. Šajā kategorijā ietilpst pārtika un dzērieni, kas ir sagriezti, atdzesēti, saldēti, pasterizēti, pulverveida, vakuumiepakoti vai žāvēti, ja vien nav pievienots nekas, piemēram, cukurs, medus vai eļļa.

Otrā NOVA grupa ir kategorija “apstrādātas kulinārijas sastāvdaļas”, kas būtībā ir 1. grupas pārtikas produkti, kas, tā sakot, ir bijuši pakļauti nelielam spiedienam. Iespējams, ka tiem ir veikta presēšana, rafinēšana, slīpēšana, malšana, žāvēšana ar smidzināšanu vai līdzīgi procesi, kas faktiski nemaina produkta uzturvērtību. Šajā kategorijā ietilpst tādas lietas kā sviests, cukurs, sāls, etiķis, melase, augu eļļas, speķis un sviests. Jums nav tendence vienlaikus ēst 2. grupas produktus bez 1. grupas produktiem. Piemēram, jūs parasti nesakāt: “Es šobrīd baroju kā sviesta kociņš. Vai kādam ir sviests?

3. grupa sastāv no “pārstrādātiem pārtikas produktiem”, kur 2. grupas pārtikas produktiem pievieno cukuru, eļļu, sāli vai citas 1. grupas vielas. Vairumā gadījumu šīs grupas ēdieniem un dzērieniem parasti nav vairāk par divām līdz trim sastāvdaļām. Šeit apstrādes mērķis ir padarīt pārtiku izturīgāku vai uzlabot dažus tā maņu aspektus, proti, to, kā ēdiens garšo, smaržo vai izskatās, nevis pārtikas spēju garšot un smaržot, kas būtu rāpojoši. Piemēri: konservēti vai pudelēs pildīti dārzeņi, sālīti vai cukuroti rieksti, kūpināta gaļa, sīrupā mērcēti augļi un siers. Jā, siers, brīnišķīgs siers.

Un visbeidzot ir 4. grupa, “ultra apstrādātu pārtikas produktu” kategorija, kas pamatā sastāv no “rūpnieciskiem preparātiem” ar piecām vai vairāk sastāvdaļām. Šie ir pārtikas produkti, kuros, skatoties sastāvdaļu sarakstu, var nākties teikt, piemēram, “mono- kas? Mononukleoze? Mono ir U2 solists?” Jūs varat redzēt tādas sastāvdaļas kā kazeīns, laktoze, sūkalas, lipeklis, sojas proteīna izolāts, maltodekstrīns, invertcukurs vai dažāda veida sīrups. Šādas sastāvdaļas būtiski maina pārtikas vai dzēriena īpašības, piemēram, maina tā izskatu, krāsu, garšu, smaržu vai tekstūru. Bieži vien oriģinālo, dabīgo pārtikas produktu procentuālais daudzums ir ļoti mazs, pat ja uz iepakojuma ir rakstīts “viss dabīgs”, kas var būt, piemēram, pārklājoties ar netīrumiem pirmajā randiņā un nodēvējot sevi par “dabas brīnumu”. Tie ietver to, ko sauc par Frankenfoods. Šajā gadījumā Frankens ir atsauce uz Frankenšteinu, izdomātu zinātnieku, kurš radīja briesmoni, nevis bijušo Minesotas senatoru Al Frankenu.

Ja ir tik daudz pievienoto vielu, vai ir jābrīnās, ka īpaši apstrādāti pārtikas produkti var nebūt noderīgi jūsu veselībai? Šie divi jaunie pētījumi tika publicēti BMJ bija novērojumu kohortas pētījumi, kas nozīmē, ka pētnieki laika gaitā novēroja cilvēku grupas un salīdzināja notikušo ar tiem, kuri bija patērējuši dažādu daudzumu īpaši apstrādātas pārtikas. Tāpēc ņemiet katru no šiem pētījumiem ar sauju sāls, kas, ja tie būtu pārtikas produkti, tos iekļautu NOVA 3. grupā. Šādi pētījumi ir diezgan ierobežoti, jo tie var parādīt tikai iespējamās asociācijas vai korelācijas un nevar pierādīt cēloņsakarības. .

ASV veiktajā pētījumā tika analizēts, kas noticis ar trim lielām kohortām: 46,341 1986 vīrietis no veselības speciālistu novērošanas pētījuma, kas tika veikts no 2014. līdz 67. gadam, 425 1986 sievietes no Medmāsu veselības pētījuma, kas tika veikts no 2014. līdz 92,482. gadam, un 1991 2015 sievietes no 1294. līdz 1922. gadam. Māsu veselības pētījums II, kas tika veikts no 24. līdz 28. gadam. Nevienam no dalībniekiem nebija vēža, kad viņi sāka pētījumu. Dalībnieki ik pēc četriem gadiem aizpildīja pārtikas patēriņa anketas, lai iegūtu priekšstatu par to, ko viņi ir ēduši un cik bieži. Galu galā 20 vīriešiem un 29 sievietēm 20–XNUMX gadu laikā tika reģistrēti kolorektālā vēža gadījumi. pēcpārbaudes. XNUMX% vīriešu, kuri bija patērējuši vislielāko daudzumu īpaši apstrādātas pārtikas, bija par XNUMX% lielāka iespēja saslimt ar kolorektālo vēzi nekā XNUMX% vīriešu, kuri bija patērējuši vismazāk. Pētījumā netika atklāta šāda saistība starp sievietēm.

Itālijā veiktajā pētījumā tika novēroti 22,895 48 cilvēki, no kuriem 272,960% bija vīrieši, un tika noteikts, kā viņu atbildes uz uztura anketām korelē ar viņu mirstības līmeni laika gaitā. Pētījuma periodā, kurā tika novēroti 2205 19 cilvēkgadi, 27 cilvēki nomira. Tiem, kuri patērēja visvairāk īpaši apstrādātu pārtiku, bija par 25% lielāka iespēja nomirt no sirds un asinsvadu slimībām un par XNUMX% biežāk nekā tiem XNUMX% cilvēku, kuri bija patērējuši vismazāk īpaši apstrādātu pārtiku.

Atkal šie divi pētījumi nepierādīja, ka īpaši apstrādāti pārtikas produkti izraisīja kolorektālo vēzi vai agrāku nāvi. Varētu būt arī citi skaidrojumi. Piemēram, kādam, kas patērē daudz īpaši apstrādātu pārtiku, var būt citi ne tik veselīgi ieradumi. Tomēr jums ir jābrīnās, ko tā saukto Frankenfoods ievietošana mutē var nodarīt jūsu ķermenim. Galu galā jūs nekad nezināt, kas šajā procesā ir mainījies un kā jūsu ķermenis var apstrādāt šādas izmaiņas.