Kas ir dzidrinātie kokteiļi? Dodieties uz šo Ņujorkā bāzēto stāvbāru, lai uzzinātu

Amatniecības kokteiļu bāri Ņujorkā ir XNUMX dimensijas, taču cits stāsts ir atrast tādus, kas koncentrējas tikai uz dzidrinātiem kokteiļiem. Kopš pagājušā gada beigām Jelas oficiāli atvēra durvis Ņujorkas Union Square apkārtnē, un tās unikālais fokuss ir skaidrs kā diena.

Jelas, kas malajiešu valodā tulkojumā nozīmē "dzidrs", piedāvā pārdomāti izstrādātus dzērienus, kas radīti no dažādu ar pienu mazgātu alkoholisko dzērienu bāzes. Bāru izveidoja Kolins Stīvenss, Singlish vadošais partneris, speakeasy stila bārs, kas ērti atrodas augšstāvā no jaunatklātās koncepcijas. Lai gan abas iestādes smeļas iedvesmu no lieliskajiem Singapūras kokteiļbāriem, Jelas sper soli tālāk, koncentrējoties tikai uz dzidrinātiem kokteiļiem — citiem vārdiem sakot, stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas pagatavoti, pievienojot pilnpienu, ko pēc tam sarecina un izkāš ar marli. kafijas filtru vai centrifūgu. Rezultāts? Kristāldzidrs, ar garšu piepildīts rokdarbu kokteilis.

Stīvenss atzīmē, ka piena punča iedvesmotu pamatu radīšana nav viegls uzdevums, lai gan ar pienu mazgātu stipro alkoholisko dzērienu koncepcijai ir būtiska nozīme kokteiļu radīšanas vēstures izpratnē. Stīvenss atzīmē, ka ar pienu mazgāti stiprie alkoholiskie dzērieni ir datēti ar 1600. gadiem un vispirms radās Lielbritānijā. Lai gan rūpīgais radīšanas process jau sen bija izkritis no modes, iespējams, tā darbietilpīgā rakstura dēļ, daudzi kokteiļu bāri Singapūrā ir strādājuši, lai atjaunotu tradīcijas. Ņujorkā Stīvenss cer darīt to pašu.

Papildus savai mīlestībai pret Dienvidaustrumāzijas garšām Stīvenss Jelas darbības priekšplānā izvirza vēl vienu no savām kaislībām — ilgtspējību. Bārs darbojas bez atkritumiem, nodrošinot, ka visi produkti, mizas un sastāvdaļas tiek izmantotas pārtikas vai kokteiļu veidošanā. Vienkārši stieņu papildinājumi, piemēram, salmiņi, nāk no dabīgiem avotiem, piemēram, bambusa. Attiecībā uz interjera dizainu Stīvenss pēc iespējas cieši pieturas pie skaidrās tēmas, pievienojot vāji apgaismotajai telpai vairākas stikla lustras, karafes un citus kristāla akcentus.

Tāpat kā pats bārs, arī Jelas ēdienkartes piedāvājums ir neliels, taču sīvs. Tikai nedaudzi kokteiļi papildina pārdomāti izstrādāto ēdienkarti, kurā ir Singapūras slings, putojoša vjetnamiešu kafija un klasiskā margarita, kas pagatavota ar Sečuaņas pipariem. Nelielu kumosu piedāvājumā ietilpst vjetnamiešu pavasara rullīši, klimpas un stikla nūdeles čili eļļā, taču neplānojiet ierasties bārā pārāk izsalcis. Mēs iesakām ierasties agri, jo bāra mājīgā gaisotne vienlaikus ir piemērota tikai 12 viesiem, un noteikti atvēliet laiku, lai apmeklētu Singlish augšstāvā, lai iegūtu plašākas ēdienu un dzērienu iespējas.