Viskijs iet cauri eksperimentālajam posmam

Tā kā pasaules viskija kategorijas vērtība 60.63. gadā pieauga līdz 2022 miljardiem sterliņu mārciņu un sagaidāms, ka tirgus ikgadējais pieaugums būs 7.10% (CAGR 2022–2025)*, nav brīnums, ka viskija ražotāji visi nedaudz...eksperimentāls.

Lai gan viskijs jau gadu desmitiem ir bijis dažādos stilos (skotu, īru, amerikāņu un japāņu, jo īpaši, visiem ar savām īpašajām un atšķirīgām īpašībām), šie stili kļūst arvien niansētāki ar katru jaunu izlaidumu.

2022. gadā mēs esam redzējuši jaunus viskijus, kas eksperimentē ar alu, seniem graudiem, vīnu, unikāliem botāniskajiem izstrādājumiem un daudz ko citu — gan vilinot jaunus dzērājus, gan čaukstot veco laiku dzērāju spalvas. Pēdējais no tiem ātri tiks garām.

Galu galā visa viskija nozare radās no ļoti reāla eksperimentēšanas procesa.

Lai gan daži patērētāji var izvēlēties pieturēties pie viena stila, vecuma norādes un/vai nogatavināšanas procesa, lielākā daļa viskija eksperimentālo posmu atzinīgi vērtē ar atplestām rokām.

Faktiski jaunu produktu skaita pieaugums, ko piedāvā šīs kategorijas “galvenie spēlētāji”, ir viens no galvenajiem globālās viskija tirgus daļas virzītājspēkiem prognozētajā periodā.

Esošie tirgus dalībnieki pastāvīgi strādā pie jaunu produktu izstrādes, lai apmierinātu patērētāju prasības.

Pat skotu viskija spirta ražotāji, kuriem ir jāievēro stingri vietējās fermentācijas, destilācijas un nogatavināšanas noteikumi (vismaz trīs gadus), ir sākuši izdomāt jaunas kūdras alternatīvas (piemēram, viršu dūmus), iesala un biezeni pirms miegainības. - sākas destilācijas process.

Piemēram, Glenfiddich jau kādu laiku ir eksperimentējis, veltot veselu virkni viskiju eksperimentiem nelielās partijās un radot savu alu, lai spēlētu ar IPA mucu nogatavināšanu. Ir pat ledus vīna mucu izdevums, Ziemas vētra.

Protams, eksperimenti novecošanas procesā nav tie, kas paredzēti ātram pavērsienam.

Gadi, ko katrs šķidrums pavada savā mucā, gozējoties malkā un tā dzērienā, var izraisīt dramatiskas izmaiņas viskijā, taču ir nepieciešami vismaz trīs gadi, lai redzētu šāda darba augļus.

Tieši ar šīm viltībām sākās agrīnie eksperimenti, pirms simtiem gadu, ar portvīna, madeiras, šerija, bordo, ruma un brendija mucām. Mūsdienās šis saraksts vienkārši attiecas uz mezcal, mizunara un citiem.

Un, par laimi, daudzi no viņiem sasniedz savu maksimumu tagad. Šeit ir daži no labākajiem tirgū jau esošajiem:

Labākie eksperimentālie viskiji, ko varat iegādāties tagad

Glenmorangie Pasaka par mežu

Pilnīgi jauns viskijs no Glenmorangie, ko iedvesmojuši Dr Billa pastaigas pa mežu. Tas ir zīmola pirmais viskijs, kas izgatavots no miežiem, kas apdedzināti ar meža botāniskajiem materiāliem, un tas ir lieliski piemērots ziemas laikam.

Kirē Malts

Somu viskijs, kas izgatavots no 100% rudziem (neticami jauns, ņemot vērā tā temperamenta dēļ visgrūtāk destilējamos graudus) un izturēts bijušā burbona un jaunās amerikāņu baltā ozola mucās. Tas ir pildīts ar medus aprikozēm un garšvielām.

Voterfordas biodinamiskā: Luna

Šis ir pirmais viskijs pasaulē, kas izgatavots tikai no biodinamiskiem miežiem. Pēc gadiem ilgas attīstības un seno lauksaimniecības metožu apguves Īrijas audzētāji atklāja, ka vislabākos rezultātus sniedza ar vīna nozari tradicionāli saistīto paņēmienu pārņemšana, un tagad pat miežu sēklu sēšana atbilstoši mēness stāvoklim. Rezultāts? Garšvielas visos līmeņos ar konditorejas izstrādājumiem un neticami gara apdare.

Satriecošs Dūms

Tīrasiņu terroir viena iesala viskijs, kas izgatavots no tīriem Rietumjitlandes iesala miežiem un kūpināts virs vietējās ražas kūdras un viršiem. Eleganti un maigi dūmi, ko citur būs grūti atrast.

Nomad Outland Whisky Reserve 10 gadus vecs

Šī unikālā izteiksme ir destilēta un izturēta heresā Skotijā, pēc tam nosūtīta uz Heresu, kur tai tiek pakļauti vēl divi novecošanas procesi. Pirmie divi gadi Pedro Ximénez mucās, bet otrie divi ir jauktas Matusalem mucas, VORS González Byass Bodega Spānijā. Brendija stila šerija bumba.

Dankana Teilora skotu viskija oktāvas

Šiem neatkarīgajiem Aberdīnšīras pudeļu pildītājiem pieder viena no lielākajām privātajām seno un reto skotu viskija mucu kolekcijām. Vissvarīgākais ir viņu īpaši mazās eksperimentālās "Octave" mucas. Priekšsēdētājs Euans Šands bija pirmais, kas tos nogādāja tirgū (lai gan daudzi ir sekojuši šim piemēram), un otrā nogatavināšanas rezultātā tiek iegūti daži no pasaulē vismīļākajiem viskijiem augstākās kvalitātes izpausmēm.

Ultramarīna kompasa kaste

Ultramarine ir pirmais vērienīgajā un izdomas bagātajā sērijā, ko sauc par Extinct Blends Quartet, un visā pasaulē ir pieejamas tikai 5,430 ierobežotas izlaiduma pudeles. Godinot “izmirušos” skotu stilus, Ultramarine ir smēlies iedvesmu no luksusa jaukta viskija, kas pirmo reizi tika izlaists 1980. gadu beigās. Šajā sliktajā zēnā ir viss, sākot no dūmiem un beidzot ar Chantilly krēmu.

Bladnoch Alinta

Neskatoties uz to, ka Bladnoch ir vecākā strādājošā skotu spirta rūpnīca Zemienē, Bladnoch nebija izlaidusi atkārtotu viskiju, līdz tas iznāca kopā ar Alinta. Un tas ir par ko apbrīnot. Nogatavināts bijušā Pedro Ximenez un bijušā burbona mucās, un tajā ir ideāls salduma un garšvielu līdzsvars, kas ir smags uz īrisa ozola un viršiem.

*Saskaņā ar Statista.