Kāpēc izmēģināt šos piecus mazos dienvidrietumu franču restorānus

Visus piecus zemāk esošos restorānus es atklāju negaidīti. Es atradu Ietekmes, jo visi pārējie tuvumā esošie restorāni bija (par laimi!) rezervēti; atklāja La Quincaillerie, meklējot tālruņu veikalu; uzdūros Cuisine & Dependance, pētot kaimiņu pilsētu; atrada Chez Loïc pēc vietējā viesnīcas īpašnieka ieteikuma un atklāja Réserve du Presbytére arī tāpēc, ka to ieteica blakus esošās viesnīcas īpašnieki. Katra no šīm piecām norises vietām (salīdzinājumā ar desmitiem citu vietu, kuras apmeklēju viņu reģionos) ir sirsnīga, viesmīlīga, apmierina nelielu skaitu mērķtiecīgu vietējo iedzīvotāju un pārsteigtu apmeklētāju, kā arī piedāvā rūpīgi pārdomātus ēdienus un vīnu pārus. Īpašnieki un darbinieki ir īpaši kulinārijas amatnieki un pretimnākoši.

Restorāns: ietekmē

Atrašanās vieta: 36 Rue Saint Sernin, Bordo pilsēta

Sanfrancisko īpašnieks/šefpavārs gatavo pārsteiguma maltītes no vietējām sastāvdaļām plašā pilsētas restorānā ar vienkāršu interjeru. Piemēram, brokoļi ar foreļu olām, kam seko plāns (croker) zivs ar sezonas dārzeņiem (selerija, redīsi) biskē mērcē. Tas ir zemju, eklektisku garšu sajaukums ar cilantro un laima hitu pārī ar Chablis baltvīnu. Nākamais — augstākais no pērļu vistiņas (pērļu vistiņas) ar melnajām trifelēm no Perigordas. Garšas ir koncentrētas, precīzas un intensīvas, un vārīti dārzeņi ir neparasti kraukšķīgi un delikāti. Neaizmirstams ēdiens no ļoti mērķtiecīga šefpavāra un komandas.

Restorāns: La Quincaillerie

Atrašanās vieta: 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Montendre

Nelielajā Montendres pilsētiņā ar pievilcīgo, bet mazo, seno centru atrodas kalna nogāzē esošais restorāns La Quincaillerie (tas nozīmē datortehnikas veikalu, kāds tas bija agrāk). Antīkais interjers ir pievilcīgs — ar grandiozām centrālām kāpnēm, kas ved caur atvērtu virtuvi pa labi, un vīna izlasi/dažreiz veikalu pa kreisi. Īpašnieki/pavāri uz šo mazo pilsētiņu pārcēlās pirms nepilniem diviem gadiem, iepriekš strādājot Dānijā, Luksemburgā, Lielbritānijā, Norvēģijā un Austrālijā. Garšas un noformējums šeit ir garšīgs un pievilcīgs. Izmēģiniet kūpinātās bietes ar svaigu kazas sieru, ķiplokiem un Iberico spāņu šķiņķi kopā ar Les Romains Sancerre no Domaine Fouassier, kam seko apcepts.spalvucūkgaļas lāpstiņa ar saldskābo medus kastaņu mērces biezeni, kas apvienota ar Luāras ielejas La Tour Saint-Martin Pinot Noir no Domaine Minchin — garšīgs un svaigs. Vietne ir dziļa zeme, gaisotne ir silta, personiska, uzmanīga. Diezgan dārgakmens.

Restorāns: virtuve un atkarība

Atrašanās vieta: 9 Place de la Libération, Bourg-en-Gironde

Mazākais un labākais restorāns senajā Bourg-en-Gironde ciematā, kas atrodas blakus lielākajam estuāram Eiropā. 22 sēdvietu telpa (vairāk, ja terase ir atvērta) atrodas blakus mazpilsētas laukumam, kas riņķo ap segtu tirgus struktūru. Saimnieki - laipni un uzmanīgi - pirms gadiem pārstādīti no Parīzes. Atmosfēra ir vienkārša un enerģiska, un sezonas ēdieni ir garšīgi un nepretenciozi.

Izmēģiniet dorado ceviche (ceviche de daurade) ar glāzi Château Tour des Graves baltvīna, kas ir kraukšķīgs, augļu aromāts un rosīgs pavasara pusdienu sākums. Pamatēdienam apsveriet vai nu spinātu parmezāna risoto (risoto Parmesan épinards) vai grilēta pīles krūtiņa (magret de canard poêlé) ar glāzi Château Brûlesécailles Côtes de Bourg sarkanvīna. Virtuve ir atvērta, darbinieki ir neformāli, un labi pagatavotais ēdiens tiek pasniegts ātri un apmierinoši.

Restorāns: Bistro Chez Loïc

Atrašanās vieta: 37 Place du Château, Jonzac

Jonzaka ir brīnišķīgi vēsturiska maza pilsēta ar šo citpasaules atmosfēru, kas ir pazīstama, taču tāla. Šeit krustojas alejas sadalās, trifurkējas un saritinās uzreiz, un vietējais tūrisma birojs pārdod grāmatu par 22 vietējiem ziediem, kas nodrošina dabiskus līdzekļus. Šeit valda miers, iespējams, daļēji no pilsētas tuvuma skaistajiem viļņaino lauksaimniecības lauku skatiem.

Bistro ir rosīgs un piepildīts ar īpašiem vietējiem klientiem. Šefpavārs Loiks izkāpj no virtuves, lai pasniegtu katru karsto ēdienu tieši uz šķīvjiem. Sirsnīgā pīles krūtiņa ir tikpat sulīga un labi grilēta Cajun lauku ribiņas, un vislabāk to sader ar biodinamisko Domaine de la Réserve d'O no Langdokas — Grenache, Syrah un Cinsault virpuļojošu maisījumu. Dzīvīga, personiska un uzmanīga vieta.

Restorāns: La Réserve du Presbytére.

Atrašanās vieta: 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Émilion

Šis lieliskais restorāns atrodas šajā Saint-Émilion satelītvīna apzīmējumā. Izmēģiniet noix Saint-Jacques rôtie, risotto Arborio à la truffe noir, vai grilētas ķemmīšgliemenes ar risoto un melnajām trifelēm, kas apvienotas ar Château de Chemilly Chablis vīnu, kam seko deserts suflē au Grand Marnier et sorbet de moment, vai Grand Marnier suflē ar sorbetu sezonā. Silts, profesionāls personāls un lieliska ēdiena gatavošana mājīgā atmosfērā. Pastāvīga kvalitāte patiesi draudzīgā telpā.