Vīna bārs, espresso bārs un mazumtirdzniecības veikals piedāvā Toskānas garšu Ņujorkā

Sogno Toscano, kas atrodas vienā no šīm vējainajām, gleznainajām West Village ielām, apvieno vīna bāru ar sviestmaizēm, mazumtirdzniecības veikalu un espresso bāru ar iekštelpu un āra sēdvietām. Tas tika atvērts 2021. gada jūlijā, un tajā sezonāli ir 40 apmeklētāji un 30 — ārpus tās.

Taču tā ir tikai daļa no tās ieņēmumu plūsmas, jo uzņēmums pārdod savus produktus arī vairumtirdzniecībā un e-komercijas veidā. Tās produkti galvenokārt ir no Toskānas un visas Itālijas, un pēc tam tie ir pieejami arī Ņujorkas kafejnīcā. Tas pārdod olīveļļas, balzamiko etiķi, makaronus, trifeles, gaļu un sierus, nemaz nerunājot par pielāgotu keramiku.

Savā espresso bārā tas gatavo presētas itāļu sviestmaizes un pasniedz espresso un kapučīno, bet ne pilinātu kafiju.

Pierādījums, ka vairākas ieņēmumu plūsmas palīdz gūt ieņēmumus un ka ir itāļu ciltsraksti, Sogno Toscano, šim daudzpusīgajam itāļu uzņēmumam, atmaksājas.

Pats uzņēmums Sogno Toscano savu darbību uzsāka 2008. gadā kā viena zīmola izplatītājs, kas Amerikas labākajam šefpavāram piegādāja itāļu produktus, ko tie tieši importējuši, un pēc tam paplašināja savu darbību. Tas arī pārdod savus produktus savā e-komercijas vietnē un vairumtirdzniecībā lielveikaliem un restorāniem.

"Mēs pārdodam galvenokārt neatkarīgiem restorāniem un mazām ķēdēm, vidēja un augstākās klases ķēdēm, ne vienmēr visi itāļu, bet, protams, daudzi ir itāļu," atzīmēja tās prezidents / izpilddirektors Pjetro Brembilla.

Brembilla savu Ņujorkas priekšposteni raksturo kā “dzīves stila kafejnīcu”, kuras pamatā ir tās Toskānas saknes un autentiskums, kā arī tā piedāvā tik daudz Itālijā ražotu produktu. "Tā ir mūsu La Dolce Vita interpretācija," viņš teica.

Brembilla, kurš uzauga Toskānā, izveidoja uzņēmumu 21 gada vecumā, un tagad viņam ir 36. Bet kāpēc viņš izvēlējās atstāt Toskānu, kas bieži tiek uzskatīta par idillisku dzīvesvietu?

Lai gan viņš lepojas ar to, ka ir tur audzināts, "nevainojamais maģiskais izskats ir tāds, ka radošiem cilvēkiem ir ierobežota iespēja izpausties. Tu drīzāk esi nospiests, nevis audzināts. Ļaujiet man aizvest sevi citur, kur esmu vairāk novērtēts.

Visi tā dažādie uzņēmumi savstarpēji apputeksnē tā pārdošanu. Piemēram, "ja Perry Street atrodas ielā, veikalā ienāk īstā persona, piemēram, pircējs no siera kūku fabrikas," viņš teica.

"Tas ir kā iepirkšanās Toskānā," atzīmē Brembilla. Viņš saka, ka lielāko daļu tā produktu pārdod tikai viņi, un tos nevar iegādāties citur.

Jautāts, kāpēc par kafejnīcas un veikala atrašanās vietu viņš izvēlējās West Village, viņš atbildēja, ka "tā izvēlējās mūs". COVID laikā tā nolēma pārcelt savu biroju Ņujorkā, un, kad šis stūris kļuva pieejams, "mēs nevarējām pateikt nē", viņš teica.

Turklāt viņš saka, ka, ja viņš būtu apkaime, viņš būtu West Village, jo "tur ir pareizais produktivitātes sajaukums, kas sajaukts ar lielu mākslu, izteiksmes brīvību un radošumu."

Tā kā pašlaik tam ir tikai viens veikals, tā ieņēmumi ir sadalīti līdz 80% vairumtirdzniecības, 10% mazumtirdzniecības un 10% e-komercijas. Taču, atverot vairāk veikalu, viņš sagaida, ka šie procenti mainīsies.

Patiešām, tā otrajai atrašanās vietai Ņujorkā netālu no Hudson Yards vajadzētu tikt atvērta 2023. gada vasarā, un tajā būs vietas 10 personām iekšā un 40 — ārpusē. Un tad 2023. gada jūnijā ir jāierodas Santamonikā, Kalifornijā, un tajā ir arī espresso bārs, vīna bārs un mazumtirdzniecības veikals ar iekšpagalmu.

Nākotnē viņš plāno atvērt Sogno Toscano tirdzniecības vietu lielākajās pilsētās, kur tas pārdod vairumtirdzniecību, tostarp Čikāgā, Sanfrancisko, Maiami un Sandjego. Visi tā uzņēmumi ir pašfinansēti ar ģimenes finansējumu un zināmiem investoriem.

Kad šis reportieris kādu dienu West Village apstājās iedzert kafiju, viņš pamanīja vairākus tūristus. Bet Brembilla saka, ka tas galvenokārt nāk no vietējās apkārtnes. "Ciemats ir pilns ar māksliniekiem, un viņi pastāvīgi atgriežas un ved sev līdzi vairāk cilvēku," viņš saka. Tas bija arī pārpildīts svētdienā, kad lielākā daļa ņujorkiešu pusdienoja vēlās brokastis.

Yelp atbildētāji lielākoties bija pozitīvi ar dažām piesardzīgām piezīmēm. Džīnai sviestmaizes šķita garšīgas un milzīgas, un patiesībā viņa teica, ka vienu sviestmaizi var dalīt diviem no viņiem. Bet barista aizmirsa par saviem kapučīno.

Un Ketrīnai patika ideja, ka ledus latte tiek pasniegta vīna glāzēs. Un Šenona teica, ka tas viņai lika justies tā, it kā viņa būtu atgriezusies Itālijā. "Tas atgriež daļu Romas uz Ņujorku," viņa rakstīja.

Brembilla saka, ka tās nākotnes atslēga ir “tās cilvēki. Mēs neesam nekas bez mūsu darbiniekiem un vadības, kas dalās mūsu uzņēmuma panākumos. Viņiem ir būtiski iesaistīties.”