Panera ieved tehnoloģiju vadītas maizes kafejnīcas Čikāgā, Ņujorkā un citos pilsētas centros

Ātri neformāls restorāns Panera BreadPNRA
, ir atvēris pilsētas veikalu vienību Ņujorkā, Hearst Tower netālu no Columbus Circle — vienu no diviem formātiem, ko uzņēmums izmantos, lai ātri paplašinātos blīvi apdzīvotos pilsētu centros, kā arī slimnīcās un universitātēs.

Pandēmijas dēļ uzņēmums Panera Bread ir ieguvis sudraba kārtu, palielinot digitālo pasūtījumu apjomu līdz aptuveni pusei no uzņēmuma pārdošanas apjoma, kas ir līdzvērtīgs trīs miljoniem darījumu nedēļā no tīmekļa, veikalu kioskiem un zīmola lietotnes. Tendence uz tiešsaistes pasūtīšanu un piegādi — tirgus, kura apjoms ASV COVID-19 pandēmijas laikā ir palielinājies vairāk nekā divas reizes saskaņā ar McKinsey— mudināja tradicionālos fiziskos mazumtirgotājus atbildēt.

Panera jaunie veikalu formāti ir tieši tādi; tie ir paredzēti digitāli prasmīgiem un ārpus uzņēmuma telpām esošajiem viesiem, kuri vēlas svaigi pagatavotu ēdienu, kas to var paņemt veikalā vai piegādāt. Uzņēmums arī pieturas pie solījuma par “tīrām” sastāvdaļām: pārtiku, kas nesatur mākslīgos konservantus, saldinātājus, garšas un krāsvielas no mākslīgiem avotiem. Manu galvenais sastāv no zupām, salātiem un sviestmaizēm.

Sentluisā bāzētā Panera Bread pirmo reizi tika atvērta 1987. gadā kā kopienas maiznīca, un tagad tai ir vairāk nekā 2,000 maiznīcu kafejnīcu, kas pieder uzņēmumam vai franšīzes ietvaros, 48 ​​štatos un Ontario, Kanādā. Galvenais zīmola un koncepcijas vadītājs Eduardo Luzs pastāstīja Forbes.com: “Mēs pievēršamies ļoti plašam demogrāfiskajam lokam, un zīmols ir ļoti labi pazīstams priekšpilsētās. Tagad ar šiem jaunajiem elastīgajiem formātiem mēs varam atvērties pilsētu rajonos, piemēram, Manhetenā un Čikāgas centrā.

Mazas pēdas “jauns ceļš” uz izaugsmi

Jautāts, cik daudz jaunu vienību ir plānots, viņš komentēja: "Mēs jūtamies ļoti vēss par šiem jaunajiem formātiem, jo ​​īpaši tāpēc, ka varam izpildīt 1,000 līdz 2,000 kvadrātpēdu. Tas mums paver pilnīgi jaunu ceļu pilsētas vietās. Dažu nākamo gadu laikā mēs redzam simtiem, ja ne tūkstošiem jaunu vienību. Šis cauruļvads ietver Amerikas lielākās 15 metro zonas, kas ietver tādas pilsētas kā Bostona, Hjūstona, Losandželosa, Maiami un Sanfrancisko.

Jaunajam pilsētas formātam ir par 40% mazāka platība nekā tradicionālajām piepilsētas maiznīcu kafejnīcām, kuru platība ir aptuveni 4,000 kvadrātpēdas ar daudzām sēdvietām. Pilnībā digitalizētā ēdienkarte, pasūtīšanas kioski, izsekošanas ekrāni un līdzņemami plaukti ļauj klientiem ātri saņemties. Pilsētas vienībās ir pieejamas tikai ierobežotas sēdvietas. Ņujorkas debijas kafejnīca ir arī pirmā valstī, kas pilnībā demonstrē Panera jauno dizainu, kurā ir mākslas darbi, atjauninātas olīvu krāsu paletes un treknās izdrukas.

Vēl mazāks būs Panera To Go formāts, kas ir aptuveni 1,000 kvadrātpēdas, kas ir ceturtdaļa no standarta pasākuma vietas. Pēc veiksmīgas pārbaudes šā gada sākumā Čikāgā pirmā Ņujorkas vienība tiks atvērta nākamajā mēnesī Union Square, Manhetenā, netālu no NYU universitātes pilsētiņas. Atšķirībā no pilsētvides dizaina, Panera To Go piedāvā sēdvietas, kurās nav iespējams ieturēt maltīti, bet gan viesiem, gan piegādes vadītājiem ir tikai savākšanas plaukti.

Gaidāms vairāk tehnoloģiju

Turpmākajās jauno formātu atkārtojumos tiks pārbaudīta jaunā tap-and-go tehnoloģija, lai Panera's Unlimited Sip Club (USC) dalībniekiem nodrošinātu vēl ātrāku pieredzi. Uzņēmums ir daļa no Panera Brands, kura restorānos ietilpst Caribou Coffee un Einstein Bros BagelsSākot notestē mākslīgā intelekta tehnoloģiju vairākās maiznīcas kafejnīcas darbības jomās. Šī gada sākumā tas tika izmēģināts startup Miso Robotics' automatizēta kafijas pagatavošanas sistēma, jo tā ieviesa USC abonēšanas programmu.

Pavisam nesen Panera sāka testēt OpenCity patentēto balss AI pasūtīšanas tehnoloģiju, ko sauc par Tori, lai veiktu pasūtījumus. Deivids Damato, High Noon Restaurant Group izpilddirektors, kas pārvalda 78 restorānus Luiziānas dienvidos un ir arī to pārbaudījis, sacīja: “Tori mums ir bijis patiess panākums. Mūsu viesi izklaidējas (ar to), un es biju šokēts, cik ātri tā iemācījās Luiziānas akcentu.

Panera entuziasms par tehnoloģijām rodas laikā, kad darbinieku trūkums kropļo pakalpojumu nozares kā restorāni, tāpēc ir lietderīgi palielināt efektivitāti, izmantojot AI un robotiku, lai atbrīvotu partnerus un uzlabotu viesu pieredzi.