Intervija ar māsām aiz Ostinas kokteiļiem, kas ir viena no gatavo dzērienu tirgus pionierēm

Lai gan daudziem šķiet, ka pēkšņā iepriekš sajauktu alkoholisko kokteiļu parādīšanās no pandēmijas miglainajām sekām bija zināmā mērā līdzīgs burvīgam brīnumam, tā ir neprecizitāte. Ideja par pieejamību gatavs dzeršanai (RTD) alkoholiskie dzērieni bija kaut kas tāds, kas bija iegrimis daudzu cilvēku prātos dzērienu automāts. Pandēmija un ar to saistītās slēgšanās uzlēja degvielu gruzdošai idejai, kas ātri uzliesmoja, braucot uz seltzera sprādziena spārniem.

Viens zīmols, kas pirms gadiem bija redzējis uzrakstu uz sienas, Austin Cocktails, ir ideāli piemērots, lai kļūtu par nozīmīgu spēlētāju RTD kategorijā. Zīmolu 2012. gadā dibināja divas māsas Džila Bērnsa un Kellija Gasinka, un to var uzskatīt par vienu no pionieriem PTA kustība. Izgatavoti no augstākās kvalitātes stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un dabīgām sastāvdaļām, kas ir rūpīgi iegūtas, to amatniecības kokteiļi ir paredzēti dzērājiem, kuri meklē bāra kvalitātes dzērienu tieši no skārdenes.

Austin Cocktails, kas tiek izplatīts divdesmit septiņos štatos, nesen pilnībā iegādājās dzērienu spēkstacija Constellation.DAG
Zīmoli. Tas sekoja iepriekšējam alkohola giganta ieguldījumam 2018. gadā, kas bija daļa no apņemšanās desmit gadu laikā ieguldīt 100 miljonus USD sieviešu vadītos jaunizveidotajos uzņēmumos. Saskaņā ar nozares analītiķu IWSR ziņojumu, paredzams, ka uz kokteiļiem balstītie RTD līdz 2026. gadam pārsniegs cietā seltzera pārdošanas apjomus, un ir sagaidāms, ka plauktos no tiem nonāks vairāk.

Lai uzzinātu vairāk par Austin Beverage stāstu, izaicinājumiem, ar kuriem saskārās māsas kā sieviešu kārtas dibinātājas konkurētspējīgā alkohola industrijā, un to, kā viņas pamanīja tendenci pirms tik daudziem citiem, mēs sazinājāmies ar viņām, lai uzdotu dažus jautājumus. Viņu atbildes skaidrības labad ir nedaudz rediģētas.

Ideja par luksusa iepriekš sajauktiem kokteiļiem bija gandrīz nedzirdēta dzērienu industrijā, kad sākāt to darīt. No kurienes radās ideja, un ar kādiem izaicinājumiem jūs saskārāties?

Kellija: Mēs dažreiz sevi saucam par augstākās kvalitātes RTD tirgus OG. Es domāju, ka neticama zvaigžņu grupa ir izveidojusi Austin Cocktails. Taču, atskatoties uz mūsu vēsturi, izceļas trīs lietas. Pirmais un vissvarīgākais bija mūsu vectēva Freda aizsāktā ģimenes tradīcija, ko sauca par kokteiļu laiku. Tas bija rituāls, kad mājsaimniecībā viss apstājās piecos vasaras naktīs un visi pulcējās, lai iedzertu kokteili.

Tātad, kad visa ģimene viņam palīdzēja ražas laikā, tad viss apstājās. Bērniem bija Shirley Temples un pieaugušo kokteiļi. Tas bija maģisks laiks un radīja mums mūža mīlas dēku ar kokteiļiem. Otra lieta, kas izceļas, bija laiks. Apmēram pirms desmit gadiem es izlasīju rakstu, ka alum pirmo reizi Amerikas vēsturē bija mazāk nekā puse no alkohola tirgus daļas. Liela daļa no tā bija saistīta ar stipro alkoholisko dzērienu pieaugumu un kokteiļu kultūru, kas sāka augt. Šīs pārmaiņas pārklājās ar to, ka patērētāji sāka interesēties par mazākiem amatniecības zīmoliem un pāriet no lieliem institucionāliem zīmoliem.

Tas mūs pārliecināja, ka mums vajadzētu izmēģināt savus spēkus amatniecības kokteiļu gatavošanā. Mēs abi bijām sērijveida uzņēmēji, un Džila bija strādājusi dzērienu rūpniecībā, tāpēc viņa zināja, kas notiek dzērienu izstrādē. Viņa redzēja, ka ir vieta, kurā var ietilpt labi izstrādāti kokteiļi, ko ievērojamākie zīmoli ignorēja. Tāpēc mēs nolēmām, ka ir pienācis laiks radīt kaut ko ērtu dzērājiem, kas varētu traucēt kategoriju.

Džila: Sākumā par mums daudz smējās pēc tam, kad bijām izveidojuši savus pirmos produktus un izgājuši tos pārdot. Visi zināja tikai šos rupjos neona krāsas augstas fruktozes kukurūzas sīrupa dzērienus ar tonnām bagāžu. Mums bija smagi jāstrādā, lai izglītotu cilvēkus, ka tas, kas mēs esam, ir kaut kas pilnīgi atšķirīgs. Par laimi bija daži cilvēki, kas mums ticēja. Viņi redzēja iespēju pārskatīt kategoriju un redzēja daudz iespēju. Bija liels darbs, lai cilvēki noticētu mūsu koncepcijai.

Kādi izaicinājumi jums kā sieviešu pionierēm šajā nozarē, kurā vēsturiski dominēja vīrieši, bija jārisina?

Kellija: Mēs noteikti saņēmām daudz verbālu glāstīšanu pa galvu, kā mēs tos saucam, un tas šķita nedaudz vairāk dzimums. Pēc dažiem gadiem mūsu radaru ekrānos sāka parādīties, ka tas, ko mēs darām, bija diezgan nozīmīgs. Es mēģinu atcerēties, kad, bet kādā brīdī kāds mums teica, ka sieviešu dibinātie uzņēmumi veido tikai 4% no ieņēmumiem, 6% no nodarbinātības un saņēma tikai 2% no visa riska finansējuma Amerikas Savienotajās Valstīs.

Lai gan mēs esam panākuši milzīgu progresu, un es nedomāju, ka pastāv organizēta saskaņa, kas mēģinātu atturēt sievietes uzņēmējus, patiesībā ir ļoti daudz mantotas infrastruktūras, ko apliecina statistika. Statistika padara to diezgan skaidru. Sievietei ir grūti iekarot biznesa pasaulē. Mēs varam uz vienas rokas saskaitīt, cik tikšanās mums ir bijusi ar sievietēm C komplektā un ar sievietēm lēmumu pieņēmējām līdzekļu vākšanas jomā.

Mēs bijām viens no retajiem sieviešu dibinātajiem uzņēmumiem pasaulē, kas spēja piesaistīt institucionālo kapitālu no publiski tirgotiem uzņēmumiem. Tas, protams, bija kāpums kalnā, un mēs neļāvām tam sagraut mūsu optimismu. Es domāju, ka vēstures loks liecas pareizajā virzienā, taču jums ir jātiek ārā un jāturpina mēģināt būt daļai no izmaiņām, kuras vēlaties redzēt.

Kāda ir atšķirība starp jūsu dzērieniem un citiem tirgū esošajiem dzērieniem?

Džila Bērnsa: Mēs lepojamies ar dzērienu izstrādi. Kad mēs tos izstrādājam, mēs darām lietas nedaudz savādāk. Katra sastāvdaļa tiek aplūkota no jebkura leņķa. Kā tas garšo? Vai tas labi sajaucas ar citām sastāvdaļām? Mēs nogaršojām vairāk nekā divdesmit dažādu veidu piparmētru, lai nodrošinātu, ka esam atraduši ideālo. Tā notiek ar visu. Mēs agri nolēmām visu padarīt perfektu un nelikt savu vārdu nekam mazākam. Par laimi, tā kā mēs bijām RTD kustības sākumā, mums bija nedaudz vairāk laika, lai nodrošinātu, ka lietas ir sakārtotas pareizi. Mums nebija jāsteidzas uz tirgu.

Bet, ņemot vērā to, tas maksāja dārgi. Mūsu vīri teica: "Hei, vai jums tie kokteiļi jau ir gatavi?" Es domāju, ka viņi bija nedaudz neapmierināti, ka tas prasīja tik ilgu laiku, bet gala rezultāts ir tāds, ka mums ir sabalansēti un struktūras kokteiļi. Tas varētu būt prasījis kādu laiku, taču esam priecīgi, ka palikām pie sava redzējuma par pilnīgi dabīgiem kokteiļiem bez mākslīgiem saldinātājiem un tamlīdzīgi. Tas ir novedis pie mūsu panākumiem. Mūsu dzērieni ir pasniegti tik daudzveidīgās vietās kā Džeimsa Bārda māja līdz bagāžas nodalījuma durvīm.

Jūs bieži dzirdat, kā veiksmīgi uzņēmēji savā fonā ieskaita kaut ko, kas izraisīja viņu izlaušanos. Uz ko jūs varat norādīt vienu lietu, kas bija jūsu panākumu izšķirīga?

Džila Bērnsa: Mums bija vecāki, kuri patiešām palīdzēja mums pieņemt ideju par izkāpšanu no komforta zonas. Bērnībā ikreiz, kad devāmies ģimenes ceļojumā, mēs nekad nerezervējām viesnīcas, jo mans tētis vienmēr domāja, ka viņš varētu iegūt labāku piedāvājumu, ja pieietu pie viesnīcas letes, nevis rezervētu iepriekš. Tas pats attiecās uz sporta pasākumiem, kas maniem vecākiem patika. Mēs nevarējām atļauties sezonas biļetes, tāpēc mēs skatījāmies, kā viņi atrod labākās biļetes no skalperiem. Mums ar Kelliju patīk jokot, ka mums jau no mazotnes mācīja sarunu mākslu. Es domāju, ka jums ir jābūt mazliet klusai pārliecībai, spējai riskēt un spējai domāt citādi, lai gūtu panākumus kā uzņēmējam. Mēs veidojām šos muskuļus, kad bērni bija blakus saviem vecākiem.

Kellija: Es nevaru uzņemties atzinību par šo koncepciju, bet man tas ļoti patīk. Jums ir jāstrādā, lai paplašinātu savu veiksmes virsmas laukumu. Es domāju, ka tev nepaveiksies, sēžot uz dīvāna. Manuprāt, ir kaut kas tāds, ka esi sieviete uzņēmēja, kur tev ir jābūt apzinīgam attiecībā uz to, cik daudz tev vajag sevi parādīt. Lielākā daļa uzņēmēju strādās un steigsies bezgalīgi. Tas, kas jūs var atšķirt, ir jūsu vēlme ķerties pie grūtajām un biedējošām lietām. Jo vairāk jūs to varat izdarīt, jo konkurētspējīgāks esat. Bija daudz reižu, kad mēs drebējām un nervozējām, bet mēs noliecāmies uz priekšu un turpinājām to apskaut. Tas ir tas, ko es saucu par jūsu veiksmes virsmas laukuma paplašināšanu. Jums ir smagi jāstrādā, lai maksimāli izmantotu iespējas, un jāpacenšas, lai ar jums notiktu kas laimīgs.