Art Basel atmostas melnādainajai kulinārijas radošajai kultūrai

Art Basel Miami atrodas pārtikas, mākslas un kultūras krustpunktā, vienlaikus izceļot jaunu uzmanības centrā melnās virtuves radošuma kulinārijas pasauli! Konkrētāk, melnādainajiem piederošo restorānu bizness ar tādiem šefpavāriem kā Mašama Beilija, The Grey līdzīpašniece Savannā, GA un Diner Bar Ostinā, Teksasā, tiks pilnībā demonstrēta, izmantojot unikālu ēdināšanas pieredzi, tādējādi radot kulturāli. atbilstošā kulinārijas māksla. Šī uzmanība melnādainajiem piederošajām ēdināšanas iestādēm ir pievērsta gadsimtiem ilgi, un melnādaino restorānu mantojums ir vairāk nekā 250 gadus sens.

Sadalījums, kas jums jāzina:

CultureBanx ziņoja, ka melnādainie restorāni ir saskatījuši iespējas ilglaicīgās kulinārijas tradīcijās, un šefpavāri pie stūres nepārprotami pārkāpj cerības ar ēdienu, ko viņi pasniedz. Piemēram, Beilija, kura ir Džeimsa Bārda balvas ieguvēja kategorijā Labākais šefpavārs: Dienvidaustrumi, demonstrē savu kultūru un talantu kā daļu no American Express piedāvā SAVOR & SOUL™ sērija Art Basel Miami laikā. Papildus ēdienam ir aizraujoša pieredze par pašreizējo melnādaino mākslas un mākslinieku stāvokli, skatoties Filipa K. Smita III dārzu par pārdomām.

"Maiami ir tik dzīva un dinamiska pilsēta, kas ir bagāta ar Karību kultūru," sacīja Beilija. "Mēs ar prieku demonstrējam šajās kultūrās sakņotus ēdienus un gatavojam cilvēkiem, kuriem patīk māksla un skaistums, un kuriem ir zinoša acs un aukslējas — tas vienmēr ir apsveicams izaicinājums."

Viņa unikālā veidā apvieno melnādaino kulinārijas virtuvi ar mākslu, atzīmējot afroamerikāņu, Āfrikas un Karību jūras reģiona virtuves garšas, kuras visas dzīvo Maiami. Amerikāņu ekspresisAXP
palielina redzamību un iespējas, ko Black šefpavāri saņem, strādājot ar Beiliju.

"Art Basel nedēļas laikā, kad Maiami rezervāciju pieprasījums ir palielinājies, mēs uzpildīsim to, ar ko Resy ir pazīstams: aizvedīsim jūs uz labākajiem restorāniem un palīdzēsim nokļūt tajos," sacīja Alekss Lī, Resy izpilddirektors un American Express Dining viceprezidents. ”

Kulinārijas kultūras kultivēšana:

Ir arī citas grupas, kas izceļ Black restorāna izcilību. Vorens Lakets Melno restorānu nedēļa ļauj apmeklētājiem atklāt melnādainajiem piederošus restorānus un kulinārijas uzņēmumus savā kopienā. Tas rīko pasākumus visa gada garumā 14 apgabalos visā valstī, kur melnādainie šefpavāri tiek svinēti par viņu mākslinieciskumu un inovācijām.

“Raugoties uz pārtikas nozīmīgo vietu melnādainajai kopienai, mūsu šefpavāri ir galvenie kulinārijas kultūras arhitekti, lai veicinātu ekonomiskās iespējas,” sacīja Lukets, Black Restaurant Weeks dibinātājs.

Joprojām ir jāstrādā, lai pareizi paceltu melnādainos šefpavārus, jo tikai pagājušajā gadā 17% pavāru un galveno pavāru bija melnādainie. Interesanti, ka saskaņā ar Darba statistikas biroja datiem tas ir tikai aptuveni par pieciem procentpunktiem augstāks nekā viņu pārstāvniecība visā darbaspēkā. No 145,000 10 ASV atzītajiem šefpavāriem, pārsvarā vīrieši, aptuveni XNUMX% ir melnādainie.

Melnādainie šefpavāri joprojām ir nepietiekami pārstāvēti izsmalcinātos ēdienos, un tagad viņi iegūst jaunu atzinību. Pirms 2021. Melnie šefpavāri bija pagājuši 14 gadus bez uzvarām kādā no Džeimsa Bārda balvas labākā šefpavāra vai izcilā restorāna kategorijām. Tomēr pēdējo divu gadu laikā šajās kategorijās uzvarējuši seši melnādainie šefpavāri, vēsta New York TimesNYT
.

ASV ir aptuveni 200 Michelin zvaigznes restorānu, un tikai 29 no tiem pieder melnajiem. Iespējams, ka vairāk melnādainajiem restorāniem vajadzētu saņemt šo vērtējumu, jo tas var palielināt biznesa trafiku un cenas par 15% līdz 80%.

Ko tālāk:

Afroamerikāņu mākslinieku darbu tirgus “šobrīd globāli atrodas lēciena punktā — tas ir fakts. Un tas nepazudīs,” portālam ArtNet stāstīja Tims Blūms no Blum & Po. Tas ir ticams, ka to pašu var teikt par Black kulinārijas izcilību. Melnie šefpavāri ir daļa no nepietiekami novērtētā stāstījuma par neatlaidību, radošumu un tagad, biežāk, triumfu. Viņi turpina streikot, kamēr gludeklis ir karsts!