Bourgogne cīnās ar salu, neradot emisijas

Burgunā bija aprīļa pirmās svētdienas vēla pēcpusdiena. Auksts. Apmācies. Spēcīgi vēji dzen aukstumu manos kaulos.

Pārvarot elementus, bija nepieciešams godināt svēto zemi — Romanée Conti klimatu Vosne-Romanée komūnā. Pārsteidzoši, vīna dārzos valdīja rosība. Sala draudi lika strādniekiem ierīkot virkni profilakses metožu visā reģionā.

Nākamajā dienā dūmi un sodrēji piepildīja gaisu no Saint-Aubin līdz Morey-St. Deniss. Ainavu izraibināja nelieli ugunsgrēki. Lielas sveces uz sardzes dienesta rindojas vīna dārzu rindās, cik tālu vien acs varēja redzēt.

Lai izvairītos no katastrofāliem zaudējumiem, piemēram, 2021. gadā, Burgundas vīna darītavas izmanto plašu aktīvās sala novēršanas paņēmienu klāstu. No lāpām un apsildāmiem koka katliem, parafīna svecēm, degošām vīnogulāju atgriezumiem, pārnēsājamām vēja mašīnām un pat helikopteriem katra no šīm izvēlēm rada oglekļa emisijas.

Cenšoties vispirms nenodarīt ļaunumu: kāpēc oglekļa dioksīda ražošanas aktīvās metodes ir tik plaši izmantotas iespējas cīņā pret salu Burgunas vīna dārzos un citur?

Divgriezīgs zobens

Dr. Gregs Džonss, Abacelas vīna dārzu un vīna darītavas izpilddirektors, klimatologs un terorists atzīst risinājumus salnām, kas palielina CO₂ atmosfēra ir problēma. "Praktiski viss, ko mēs darām, lai atrisinātu vienu problēmu, ietekmē citu sistēmas aspektu," viņš dalās. "Tā kā mēs izmantojam degvielu praktiski visam, mēs pievēršamies degvielai, lai mazinātu sala radītos postījumus, kas nepārprotami rada lielāku oglekļa slodzi atmosfērā."

Nezinot par aktīvām izstrādes metodēm, kas ļauj izvairīties no oglekļa emisijām, Džonsam patīk smidzinātāji kā līdzeklis aizsardzībai pret salu. "Visefektīvākais veids ir izmantot ūdeni, lai sasaldētu pumpurus, atbrīvojot latentu siltumu, lai tos aizsargātu. Bet, ja dzinumi ir pārāk gari, tas nedarbojas tik labi, jo tas nolauž dzinumus. Tomēr tiek ņemti vērā ūdens resursi, izmaksas un reģionālie noteikumi.

Īss Frost Primer

Ir divu veidu sals: Advekcija un Radiācija. Pazīstams arī kā vēja sals, advekcija rodas, horizontāli pārvietojoties aukstā gaisa masām, kuru temperatūra ir zemāka par 32 °F. Ledus, parasti kristāliskā formā, ir plaši nogulsnēts.

Radiācijas sals iestājas ar skaidrām debesīm un mierīgu vēju. Inversija attīstās, ja temperatūra pie zemes nokrītas zem sasalšanas. Šajā gadījumā silto gaisu var novilkt līdz virsmai, izmantojot ventilatorus, helikopterus utt.

Pavasara salnas vīna reģionos ir bijušas realitāte jau gadiem ilgi. Tomēr siltākas ziemas rada vīnogulājus.pamosties” agrāk.

Smalkos jaunos pumpurus viegli iznīcina sals. Turklāt sals negatīvi ietekmē ražu un augļu kvalitāti. Spēcīgs sals var iznīcināt visu ražu.

Kas notiek Burgunā

Ievērojot Francijas apņemšanos panākt oglekļa neitralitāti līdz 2050. gadam, Burgundas Vīna padome izstrādā plānu, kuru paredzēts izdot līdz gada beigām, lai līdz 2030. gadam uz pusi samazinātu emisijas, lai panāktu pilnīgu neitralitāti.

"Ideja ir izveidot risinājumu katalogu katrā apgabalā, lai palīdzētu domēniem, alām un negoces atrast savus risinājumus," stāsta Cécile Mathiaud, Bourgogne Wine Board mediju attiecības.

Lai gan reģionā ir atļauts izmantot smidzinātājus, lai cīnītos pret salu, ierobežojumi ierobežo šo praksi vīna dārzos ar piekļuvi gruntsūdeņiem — dažās Chablis daļās. Pārējā reģiona daļā smidzināšana nav pieļaujama.

Elektriskās sasilšanas vadi, kas redzami dažos Grand Cru Chablis vīna dārzos, tiek pārbaudīti arī aptuveni 10–15% Burgundas vīna dārzu, lai noteiktu vides un faktiskās izmaksas.

"Mēs cenšamies izdomāt, kādas varētu būt sekas pārējiem iedzīvotājiem. Šī iemesla dēļ šķiet, ka nav iespējams visur izmantot [sildīšanas vadus],” dalās Mathiaud. "Un tas ir tik dārgi. Tas būtu par daudz jau ļoti dārgiem vīniem, piemēram, Grand Crus.

Parafīna svecēm tiek veikts efektivitātes pētījums; tomēr reģiona oglekļa neitrālie mērķi liek apšaubīt to izmantošanas ilgtermiņa dzīvotspēju.

Turklāt Bourgogne's UNESCO Pasaules mantojuma sarakstā statuss izaicina jebkuru mēģinājumu mainīt apgabalu. Ierosinātās izmaiņas, tostarp koku stādīšana, rada birokrātiskas birokrātijas slāņus, kuru manevrēšana var ilgt vairākus gadus.

Rūpējoties par pēdām

Domaine Dujac, Morey-St. Enoloģe Diāna Snoudena Seisa Denisa pauž atvieglojumu, ka vīna darītava šogad piedzīvojusi tikai vienu salnu un izglābusies bez bojājumiem.

Tā vietā, lai dedzinātu sveces vai siena ķīpas, Domaine Dujac meistars izpētīja septiņus dažādus atzarošanas izmēģinājumus un vienu augu eļļas apstrādi. Saskaņā ar Snowden Seysses teikto, neviens no izmēģinājumiem netika uzskatīts par veiksmīgu, izņemot "veco paņēmienu pēc iespējas vēlākai apgriešanai".

Snowden Seysses pēdējos četrus gadus ir pavadījis, pētot vīna nozari no ilgtspējības un siltumnīcefekta gāzu emisiju viedokļa. Viņa ļoti labi apzinās oglekļa emisijas, ko rada dažādi vīna darīšanas aspekti no CO₂ ko izdala raugs fermentācijas laikā parafīna svecēm, kas deg visā Burgunas apzīmēs kā aizsardzība pret salu.

“Jebkura tehnika, kas izraisa CO₂ uzkrāšanās un piesārņojums atmosfērā nav ilgtspējīgs risinājums vai nerespektē skaisto terroir jēdzienu. Ūdens, tāpat kā audums, ir nelikumīgs, un tā rezultātā mēs zaudētu tiesības lietot apzīmējumu uz etiķetes,” viņa skaidro.

Teroāra pārdefinēšana

Vēsturiski franču jēdziens terroir — the kaut kur vīna — ir veidota uz augsnes, topogrāfijas un klimata, kas atspoguļo vīna tipisku vietu, vīna dārzu un reģionu. Nekur šī izpratne nav tik acīmredzama un cienījama kā Burgunda.

In raksts Pagājušajā gadā Snowden Seysses paplašinās teritoriju, iekļaujot klimata pārmaiņu ietekmi uz cilvēkiem. Viņa uzskata, ka klimata pārmaiņas un globalizācija paplašina jēdzienu terroir ārpus vietas, vīna dārza vai reģiona, lai ņemtu vērā visu Zemes atmosfēru. "Mūsu pienākums ir paplašināt savu izpratni par mūsu ietekmes rādiusu."

Tāpēc pārskatāmā nākotnē Burgunas pavasara salnu trauksme, tāpat kā daudzos citos reģionos, turpināsies. Un reģionālās vīna darītavas turpinās cīnīties ar salu ar oglekļa ražošanas metodēm, kas piepilda gaisu ar dūmiem un kvēpiem, kamēr tiek pētīti mazāk ietekmīgi risinājumi. Vai arī, iespējams, marķēšanas noteikumi tiks paplašināti, lai ņemtu vērā, ka darīšana, kas ir vislabākā vīnogulāju un vides aizsardzībai, ietver terroir.

E-pastā Snowden Seysses dalās: "Esmu pārliecināts, ka visi šie Institut National des Appellations d'Origine (Francijas lauksaimniecības noteikumu aģentūra) ierobežojumi — apūdeņošana, vīnogulāju atstarpes, krusas un sala aizsardzības metodes, vīnogu šķirne (!)… tiks pārskatīts nākamo 30 gadu laikā, jo klimats mainās ātrāk un apdraud mūsu iztiku.

Pirmkārt, nedariet ļaunu, 30 gadi ir pārāk ilgs laiks.