Chipotle par 50 miljoniem dolāru, meklējot ātrās ēdināšanas nākotni

Garās pusdienu rindas plkst Chipotle meksikāņu grils Pasūtījuma gaidīšana varētu kalpot kā laba metafora Chipotle pieejai investīcijām inovācijā: lai gan jums, iespējams, nāksies nedaudz pagaidīt uz rezultātiem, taco un burrito zīmols veicina tehnoloģiju no visas pasaules, kas mainīs restorānu darbības veidu un klienti domā par pārtiku.

Tas nav gluži jauns noskaņojums no uzņēmuma. Galvenais tehnoloģiju speciālists Kērts Gārners atzīmē, ka Chipotle, iedvesmojoties no Uber, 2016. gadā pirmo reizi kļuva digitāls ar savu lietotni un pēc tam ātri izveidoja telpas katrā no saviem restorāniem, lai darbiniekiem nekad nebūtu jāizvēlas, vai apkalpot klientus, kas stāv viņu priekšā, vai tiem. kas pasūtīja digitāli. Taču investīcijas pasauli mainošos jauninājumos Chipotle ieguva jaunu nozīmi aprīlī, kad tas izveidoja Cultivate Next, savu 50 miljonu ASV dolāru riska fondu, kura mērķis ir mazināt restorānu sektora peļņas ierobežojumus, risinot problēmas no darbaspēka trūkuma līdz augošām pārtikas izmaksām un vilinošu. klientiem pavadīt vairāk laika, ēdot savos veikalos.

"Mēs domājam par to, kā attīstīt un paplašināt uzņēmumu, izmantojot daudzus objektīvus," sacīja Gārners, norādot, ka fonds sniedz Chipotle iespēju attīstīties no vienkāršas pielāgošanās tehnoloģiskām pārmaiņām līdz to radīšanai. “Notiek restorānu izaugsme, pieaug un paplašinās mūsu digitālais bizness, kā arī turpinām misiju veidot labāku pasauli un mainīt to, kā cilvēki domā par to, no kurienes nāk viņu ēdiens.”

Chipotle jaunais riska fonds varētu būt kā bāka investoriem, jo ​​restorānu nozare turpina cīnīties ar ievērojamiem ekonomiskiem pretvējiem. Kad Chipotle 26. jūlijā ziņos par saviem otrā ceturkšņa rezultātiem, analītiķi meklēs konkrētus piemērus Garner pirmajiem diviem punktiem - jaunajai tehnoloģijai, kas sola racionalizēt un paplašināt Chipotle darbību.

Chipotle kopumā ir uzrādījis pozitīvus izaugsmes skaitļus kopš 2016. gada, kad ķēde risināja problēmas ar pārtikas nekaitīgumu — laika posmā no 2017. līdz 2020. gadam tā piedzīvoja gandrīz divciparu pārdošanas apjomu pieaugumu visā sistēmā, liecina Morningstar. Bet tas nav imūna pret mūsdienu plašāko tirgus lejupslīdi. Lai gan vienprātīgi aprēķini liecina, ka Chipotle otrā ceturkšņa ieņēmumi ir USD 2.24 miljardi, kas ir gandrīz par 19% vairāk nekā iepriekšējā gadā, un ceturkšņa peļņa 9.04 USD par akciju, kas ir par 21%, tā krājumi ir samazinājušies par vairāk nekā 20% gadā.

"Problēmas ir maržas pusē," sacīja Šons Danlops, Morningstar akciju analītiķis.

Lai gan Chipotle un restorānu sektors ir piedzīvojis nelielu salīdzināmā veikalu pārdošanas apjoma pieauguma samazināšanos, pieaugošās pārtikas, darbaspēka un komunālo pakalpojumu izmaksas apvienojumā ar tendenci, ka patērētāji mazāk dodas ārā no mājām, "saspiež Chipotle P&L", sacīja Dunlops, norādot, ka. samazinājums, visticamāk, turpināsies līdz 2024. gadam. Īpašnieku pārvaldītām ķēdēm, piemēram, Chipotle un Starbucks, var klājies sliktāk nekā franšīzes uzņēmumiem, jo ​​"tās paši sedz visas izmaksas, kas ir zemākas par noteikto līmeni", viņš piebilda.

Vēl viens potenciāls šķērslis Chipotle akcijām: darbinieku arodbiedrībās. Jūnija sākumā Chipotle Mexican Grill veikals Augustā, Meinas štatā, iesniedza petīciju par arodbiedrības vēlēšanām, kas ir pirmais no ķēdes restorāniem, kas pievienojās nesenajai organizēšanai visā ASV, kas pārņēma uzņēmumus no Manzana uz Starbucks.

Tāpat kā jebkurš cits riska kapitāla investors, Chipotle vēlas iekļūt agrīnās stadijas uzņēmumu pirmajā stāvā, kas izstrādā revolucionāras tehnoloģijas. Tomēr atšķirībā no tipiskām riska kapitāla uzņēmumiem Chipotle nemeklē īpašu ieguldījumu atdevi noteiktā laika posmā.

"Mums panākumi ir daudzpusīgi," sacīja Gārners. "Tā mums ir iespēja uzlabot savu darbību, un šis uzlabojums var kļūt lielāks par to, ko mēs sasniegtu stingras kapitāla atdeves ziņā."

Riska fonda jēdziens radās pagājušajā gadā pēc tam Chipotle ieguldīja Nuro, SoftBank atbalstīts starta uzņēmums, kas izmanto pašbraukšanas tehnoloģiju Priuse un pielāgotos transportlīdzekļos, lai piegādātu pārtikas preces un citas preces.

"Mēs tur atradām daudz vilces kultūras, ideju un inovāciju sinerģijas ziņā, un mēs domājām, vai ir iespēja paplašināt savu ietekmi un kļūt par šo ideju paātrinātāju," Gārners stāstīja Silīcija ielejas tēmai veltītajai Sand Hill Road aplādei. Maijā. Gārners sacīja, ka Chipotle vadītāju komandai tika izvirzītas visa veida idejas, taču tai nebija formālas piltuves, lai izsijātu iespējas ne kā piegādātājam, ne partnerim.

Rekordlielas riska investīcijas restorānu tehnoloģijās, tostarp restorānu pārvaldības, rezervāciju, personāla, mobilo maksājumu un krājumu pārvaldības aparatūrā un programmā, 4. gadā sasniedza vairāk nekā 2021 miljardus USD, un šogad tas ir uz pareizā ceļa. Simtiem uzņēmumu ir izrādījuši interesi par Chipotle pirmo kārtu, kas ir paredzēta sākuma fondiem B sērijas jaunizveidotiem uzņēmumiem.

Gārners sacīja, ka Chipotle savu pirmo izvēli paziņos tuvāko nedēļu laikā. Nozares vērotāji saka, ka sagaida, ka Chipotle nauda sekos nozares sāpju punktiem.

"Pēc pandēmijas daudzi cilvēki veic ieguldījumus, lai modernizētu un uzlabotu klientu pieredzi, un dara lietas, lai samazinātu darbaspēka izmaksas un pārtrauktu darbību," sacīja Ēriks Saimons, Panasonic System Solutions Company Uzņēmumu procesu inovāciju centra viceprezidents. Ziemeļamerika.

Symon redz pieprasījumu pēc tādiem risinājumiem kā Panasonic viedie pārtikas skapji ar kontrolētu temperatūru, kas attur no līdzņemšanas zādzībām un sajaukšanu, kas saista darbiniekus, kuriem ir jāpārkārto pasūtījumi. Viņš arī redz pieprasījumu pēc mākslīgā intelekta lietotnēm, lai palīdzētu restorānu vadītājiem prognozēt noslogotu diennakts laiku, lai viņi varētu labāk apkalpot savus veikalus.

Šim nolūkam Chipotle jau ir ieguldījis ar AI darbināmā darbaspēka pārvaldības rīkā, kas analizē desmitiem mainīgo lielumu, piemēram, laikapstākļus un pieejamās akcijas, lai noteiktu efektīvāku restorānu personālu. Tā arī ievieš uz AI balstītu apmācību programmu, kas palīdz restorānu darbiniekiem virzīties pa kāpnēm uz vadību.

Runājot par inovācijas veidu, ko Chipotle vēlas veicināt, Gārners pamāj Chippy, robotizētam tortilju čipsu izgatavotājam, kas ietaupa laiku un darbaspēka izmaksas, veicot atkārtotus virtuves uzdevumus.

"Tas sākās ar: "Kā mēs varam novērst zināmu drūmumu, ko rada strādnieks, kurš stāv pie cepešpannas un cep skaidu grozu pēc skaidu groza?"," sacīja Gārners, norādot, ka Chippy tiks pilotēts vienā Chipotle vietā vēlāk šogad, tiklīdz tas kļūs sertificēts kā nekaitīgs pārtikai. "Tas ļauj mūsu komandai pavadīt vairāk laika, veicot kulinārijas testus, apkalpojot viesus."

Chippy varētu palīdzēt Chipotle tikt galā ar nozares darbaspēka trūkumu, taču galu galā tas, ko uzņēmums cenšas sasniegt ar savu riska fondu, maina pasaules pārtikas sistēmas.

"Kad jūs domājat par vides iespējām pārtikas iegūšanai un pasniegšanai, tās ir milzīgas jomas, kurās tehnoloģija ir jāpaātrina un jāiespējo," sacīja Gārners, īpaši norādot uz vidi orientētām lauksaimniecības metodēm, kas nāk no Eiropas. "Viesi vēlas izprast sava ēdiena izcelsmi un justies labi par to, ko viņi iepērk."

Ilgtspējīgas lauksaimniecības prakses iepirkšanās ļaus ātrās apkalpošanas restorānu zīmoliem nodrošināt labāku sastāvdaļu pieejamību, garantētu piegādi un iespēju piedāvāt klientiem kaut ko unikālu salīdzinājumā ar konkurentiem, sacīja Sanjeevs Krišnans, 2 gadus veca uzņēmuma S9G Ventures galvenais investīciju speciālists. fonds, kas paredzēts ilgtspējīgas un veselīgas pārtikas sistēmu atbalstam.

"Interesantāk ir tas, ka šie ātrās apkalpošanas restorāni var ienest mūsu pārtikas sistēmā bioloģiskās daudzveidības laikmetu — mūsējais ir garlaicīgs," sacīja Krišnans. "Tikai 15 kultūraugi nodrošina 90% no pasaules pārtikas enerģijas patēriņa, no kuriem trīs — rīsi, kukurūza un kvieši — veido divas trešdaļas," viņš piebilda.

Pēdējos gados investīcijas proteīna produktos, kas nav gaļas, ir palielinājušies, un Chipotle, McDonald's, Burger King un Dunkin savās ēdienkartēs nesen izmēģināja burgeru un desu aizstājējus. Daudzi zīmoli paplašina eksperimentus ar augiem, iekļaujot arī citas produktu kategorijas, un PitchBook Data izseko riska finansējumu jaunā kategorijā: 3D biodrukāšana, kas ietver dzīvu šūnu, augšanas faktoru un citu biomateriālu drukāšanu, lai ražotu veselu sagrieztu kultivētu gaļu, liecina uzņēmuma Q1. Foodtech ziņojums. Pagājušajā gadā 3D pārtikas printeru uzņēmumi ieguva riska kapitāla finansējumu 185.7 miljonu ASV dolāru apmērā.

Saskaņā ar Dunlop teikto, kad runa ir par investīcijām augstāka riska jaunās tehnoloģijās, var palīdzēt domāt, ka Chipotle loma ir līdzīga citu uzņēmumu pētniecības un attīstības izmaksām.

"Nekas nav no galda," sacīja Gārners. “Viena no lietām, ko [izpilddirektors Braiens Nikols] ir ienesis mūsu kultūrā, ir ideja, ka mums ir liels lepnums par to, ko darām, un ļoti maz ego. Mēs varam būt lepni par paveikto, piemēram, uz augu bāzes veidotu chorizo, bet, ja kādam ir lieliska ideja, mēs vēlamies viņu dzirdēt.