Ēdiet tikai, lai palielinātu kultivētās gaļas ražošanu, saņemot jaunu normatīvo aktu apstiprinājumu Singapūrā

Globālās pārtikas tehnoloģiju uzņēmuma Eat Just Inc. šūnās kultivētās gaļas nodaļa Good Meat ievērojami paplašinās ražošanu pēc tam, kad Singapūras Pārtikas aģentūra (SFA) būs saņēmusi Singapūras Pārtikas aģentūras (SFA) regulatīvo apstiprinājumu tās saturam bez seruma, lai sasniegtu cenu paritāti ar tradicionālo. gaļa līdz 2027.

Serumu jeb, tradicionāli izsakoties, asiņu šķidro komponentu, tradicionāli izmanto bioreaktoros, lai kultivētu dzīvnieku šūnas, līdz tās diferencē skeleta muskuļos, taukos un saistaudos, tomēr galvenais ir bijis tā izņemšana no ražošanas, lai panāktu labāku izmaksu efektivitāti. tehnisks šķērslis kultivētas gaļas ražotājiem, norāda Eat Just izpilddirektors Džošs Tetriks.

"Ir izdevīgāk izmantot aminoskābes, cukuru un sāli bez seruma," Tetriks nesen teica ekskluzīvās intervijas laikā, "un mēs varam ražot vairāk gaļas apjomā."

Kas ir kvalificēts kultivētās gaļas ražošanas “mērogs”?

Kultivēta gaļa ir kļuvusi par aktuālu tēmu, kopš nīderlandiešu farmakologs Marks Posts 2013. gadā atklāja pasaulē pirmo uz šūnām balstītu vitro burgeru. No vienas puses, ticīgie apgalvo, ka tas varētu būt progresīvs risinājums bioloģiskās daudzveidības atjaunošanai, vienlaikus ievērojami samazinot oglekļa emisijas no tradicionālā lopkopība; negatīvie apgalvo, ka mērogojamība joprojām būs ilgtermiņa izaicinājums, jo kuģu, šūnu audzēšanas bioreaktora, būvniecība ir dārga un prasa ievērojamu elektroenerģijas daudzumu, kā arī dažādas patērētāju atsauksmes par produkta faktisko garšu, tekstūru un uzturvērtību.

“Runājot par “mērogu”, mēs runājam par vairāk nekā 40 miljoniem mārciņu, kas ir pietiekami, lai panāktu nacionālo izplatīšanu visā ASV,” skaidroja Tetriks, tāpēc Good Meat uzstāda lielākus kuģus jaunā objektā, lai neatpaliktu no tās nākotnes pieprasījums.

Objektā, ko atbalsta vairāk nekā 100 miljonu ASV dolāru ieguldījums, atradīsies tas, ko Good Meat apgalvo, ka tas ir līdz šim lielākais bioreaktors kultivētās gaļas nozarē: 6,000 litru tilpums, kas būvēts sadarbībā ar bioreaktoru tehnoloģiju uzņēmumu ABEC, Inc. Plānots, ka rūpnīca, kurā tiks veikts uzņēmuma seruma nesaturošs formulēšanas process, tiks atvērta vēlāk 2023. gadā.

Galvenais ražošanas jaudas noteicošais faktors ir šūnu blīvums — vairāk cilmes šūnu traukā, jo vairāk gaļas var saražot noteiktā laika periodā. Good Meat galvenais konkurents Izraēlas galvenā mītne Believer Meats nesen apgalvoja, ka ir sasniegusi ražošanas blīvumu 100 miljardu šūnu litrā. Tas kopā ar to barotni, kas maksā mazāk nekā 5 USD par litru, trīs reizes samazina vidējās prognozētās kultivētās gaļas izmaksas, citēts uzņēmuma dibinātājs profesors Jakovs Nahmiass.

Pēc Tetrick domām, Good Meat samazinās to barotņu izmaksas, kas nesatur serumu, no pašreizējā 1 USD par litru līdz “desmitiem centu”, ļaujot uzņēmumam saražot kultivētas gaļas “simtiem tūkstošu mārciņu”. "Mūsu nākamais posms ir kuģu uzstādīšana uz ziemeļiem no 100,000 2024 litru katra, kas ļaus iegūt desmitiem miljonu mārciņu," viņš man teica, "bet tas būs gatavs tikai XNUMX. gada beigās."

Kopš 2020. gadā Singapūra kļuva par pirmo valsti pasaulē, kas atļāva kultivētas gaļas komerciālu pārdošanu, uzņēmums Good Meat ir sācis pārdot vistas tīrradņus un krūtiņas vietējos izsmalcinātos restorānos un ielu pārtikas pārdevējos. Tā arī nesen sadarbojās ar ģimenei piederošo Huber's Butchery, kur tādi ēdieni kā Good Meat kultivētas vistas salāti ar cilantro laima mērci tiek pārdoti par aptuveni 18.5 SG $ jeb aptuveni 14 $.

"Mēs zaudējam naudu, kad pārdodam, bet mēs arī nepārdodam daudz," sacīja Tetriks, "tāpēc nav tā, ka mēs iztērējam daudz naudas."

ASV joprojām ir nelieli regulējoši šķēršļi

Seruma noņemšana ir tikai pirmais solis, lai samazinātu šūnu gaļas ražošanas izmaksas, un augšanas faktori, ko izmanto, lai aizstātu bieži lietoto liellopu augļa serumu, var būt vienlīdz dārgi, norāda Džošua Marčs, Kalifornijā bāzētās kompānijas izpilddirektors. SCiFi ēdieni.

"Mēs esam skeptiski noskaņoti, ka augšanas faktoru ražošanas izmaksas var tikt pietiekami ievērojami samazinātas, lai kultivētās gaļas izmaksas būtu līdzvērtīgas parastajai gaļai, vismaz tuvākajā laikā," man pa e-pastu rakstīja Marts. "Tā vietā mēs izmantojam CRISPR [ne-ĢMO process], lai izstrādātu mūsu šūnu līnijas, lai tās augtu bez papildu augšanas faktoriem, ievērojami samazinot šūnu kultūras barotnes izmaksas."

SCiFi Foods, kas jau audzē šūnas bioreaktora procesā, kas nesatur serumu, gatavojas sākt savu 500 litru izmēģinājuma rūpnīcu, un tā mērķis ir līdz šī gada beigām sasniegt 10 miljonus šūnu/ml un 10 USD par burgeru.

ASV, kur 2019. gadā FDA un USDA kopīgi noslēdza vienošanos par kultivētās gaļas nozares uzraudzības pilnvaru sadali, uzņēmums Upside Foods, kuru atbalsta Bils Geitss un kura vērtība pārsniedz 1 miljardu ASV dolāru, ir vienīgais uzņēmums. kas ir izturējis FDA konsultāciju procesu pirms laišanas tirgū. Nākamie soļi Sanfrancisko bāzētajam uzņēmumam ir sadarbība ar USDA marķēšanas un pārbaudes jomā.

Uma Valeti, Upside Foods izpilddirektore, sacīja: “Mūsu produktiem ir vairāki bezserumu saturoši barotņu sastāvi. Mums ir arī daži produkti, kuriem nepieciešams neliels daudzums dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļu, kurus mēs noņemsim, virzoties uz priekšu.

"Mūsu ražošanas jauda EPIC (Inženierzinātņu, ražošanas un inovāciju centrs) ir līdz 50,000 XNUMX mārciņu kultivēto vistas produktu gadā. Mēs arī izstrādājām šo objektu inovācijām un inženierzinātnēm, tāpēc mēs elastīgi izmantosim tās jaudu, lai attīstītu mūsu pamattehnoloģijas.

Tā kā priekšā ir nelieli regulējoši šķēršļi, ražotāji vienbalsīgi paredz, ka kultivēta gaļa šogad beidzot kļūs pieejama amerikāņu patērētāju šķīvjos. "Mēs [ASV] pārdosim 2023. gadā," sacīja Tetriks. "Mēs sāksim ar starptautiski atzītiem šefpavāra Hosē Andrē restorāniem un pēc tam ievadīsim kanālus, kas ir līdzīgi tam, ko esam darījuši Singapūrā."