Piecas pārtikas tehnoloģijas, lai ierobežotu klimata pārmaiņas

Lai gan jaunais gads tikko sācies, mums jau tuvojas termiņš. Mums ir līdz šīs desmitgades beigās – tikai septiņus gadus, lai ierobežotu klimata krīzes smagāko daļu. Atbildīgs par viena trešdaļa no globālajām emisijām, pārtikas sistēmai ir nenoliedzami nozīmīga loma šajā kritiskajā problēmā.

Tomēr risinājumi ir redzami. Šeit ir piecas galvenās inovāciju tendences, kas varētu palīdzēt ierobežot vissmagāko ietekmi uz klimatu.

Biomimikrija. Vienkāršākajā veidā tas nozīmē dabas bioloģisko un ķīmisko procesu izpēti un atdarināšanu, lai izstrādātu sistēmas, struktūras un ilgtspējības stratēģijas. Arhitektūras piemēri ietver Pekinas Nacionālo stadionu (izstrādāts, lai atdarinātu putnu ligzdas izolāciju) un Eifeļa torni Parīzē (izstrādāts pēc cilvēka augšstilba kaula konstrukcijas stabilitātei). The tirgus medicīniskajai biomimētikai (domājiet par audu inženieriju un orgānu reģenerāciju) ir vairāk nekā 32 miljardi ASV dolāru.

Biomimikrija nodrošina lielāku zinātnisku izpratni par ķīmiskajiem un molekulārajiem komunikācijas mehānismiem dabā, kas var pozitīvi ietekmēt mūsu pārtikas sistēmu. Tehnoloģija tiks arvien vairāk izmantota, lai izstrādātu klimata ziņā viedas tehnoloģijas pārtikā un lauksaimniecībā. Uzņēmēji un zinātnieki mācās, kā harmoniskā veidā atdarināt labāko no dabas, lai ieviestu jauninājumus pārtikas sistēmā veselīgākām augsnēm, ūdensceļiem un daudz ko citu. Reģeneratīvā lauksaimniecība ir biomimētiskās tehnoloģijas piemērs lauksaimniecībā.

Beeflow, Losandželosas uzņēmums, ir pētījis galvenos apputeksnēšanas virzītājspēkus, tostarp ķīmiskos signālus, kas tiek nosūtīti starp bitēm un ziediem, lai padarītu apputeksnēšanu veiksmīgāku. Uzņēmums pārdod bišu izejvielu produktus galvenajām kultūrām, piemēram, avokado, zemenēm, mandelēm un citām. Dibinātājs un izpilddirektors Matias Viel dalās: "Izpratne par to, kā bites un augi sazinās ar ziedu gaistošo vielu starpniecību, palīdzēja mums izstrādāt apputeksnēšanas tehnoloģijas, kas palielina vidējo ražu par 32% lauksaimniekiem, kuri strādā ar Beeflow apputeksnēšanas programmām." Tas cīnās pret klimata krīzi, samazinot kaitīgo ķīmisko pesticīdu un mēslošanas līdzekļu izmantošanu.

Citi jaunizveidotie uzņēmumi, ko skatīties šajā vietā, ir Sound Agriculture, Provivi, Invaio un Pivot Bio.

Pārdomāt pamatpreču ražošanu – ar sēnītēm. Mēs arvien vairāk meklēsim jaunus un jaunus veidus, kā ražot sastāvdaļas uz vietas, izmantojot micēliju. Micēlijs ir saknei līdzīga struktūra, kas parasti aug pazemē un uztur to, ko mēs redzam virs augsnes – sēnes. Mikoproteīns ir a daudz olbaltumvielu, daudz šķiedrvielu pārtikas avots, kam ir zema ietekme uz vidi un ko var ražot elastīgā vidē.

Kwany Lui no Nature's Fynd uzskata, ka mikoproteīns būs svarīgs pārtikas avots mainīgajā pasaulē. Viņa saka: "Tūkstošiem gadu cilvēki ir paļāvušies uz nelielu dzīvnieku un augu grupu, lai pabarotu mūsu augošo iedzīvotāju skaitu, kas ir veicinājis klimata pārmaiņas un vajadzību pēc jauniem pārtikas risinājumiem." Nature's Fynd, Čikāgas pārtikas uzņēmums, kura misija ir barot cilvēkus un audzināt planētu, ražo sēnīšu proteīnu ar nosaukumu Fy™. Uzņēmums tiek nodrošināts ar ieguldījumu sabiedrībām Bils Geitss un Als Gors. Produkti ietver piena un gaļas aizstājējus, izmantojot Fy™ mikoproteīnu, kas sākotnēji tika atrasts Jeloustonas nacionālais parks.

Ir daudz piemēru, kad globālās preces ir “pārdomātas”, izmantojot uz fermentāciju balstītu modeli, tostarp c16 Biosciences (palmu eļļa), Minus (kafija) un Hyfé Foods (kvieši).

Galveno kategoriju atjaunošana ar dažādiem augu izcelsmes pārtikas avotiem. 75% mūsu uztura sastāv tikai no 12 augi un 5 dzīvnieki sugas. Padomājiet par soju, kukurūzu, kviešiem un liellopu gaļu. Vēsturiski šīs kultūras ir nodrošinājušas cilvēci ar lētām kalorijām, kā rezultātā ir bijuši daži no zemākajiem bada rādītājiem cilvēces vēsturē. Bet izsalkums ir tagad pieaug, un monokultūras dominēšana izraisa mūsu veselības un planētas krīzi. Mūsu pārtikas avotu dažādošana ir būtisks solis, lai veselīgi un ilgtspējīgi pabarotu planētu.

Pieaugošais pārtikas izraisīto alerģiju biežums un elastīgās diētas pieaugums, kā arī mainīgās globālās demogrāfijas nozīmē, ka mēs redzēsim, ka mūsu šķīvjos nonāks vairāk bioloģiski daudzveidīgu, ar augiem bagātu pārtiku. Klimats to prasīs. Pasaules Dabas fonda katalogs Nākotnes 50 pārtikas produkti ziņojumā, kurā teikts, ka "saskaņā ar Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas (FAO) datiem ir no 20,000 50,000 līdz 150 200 atklātu ēdamo augu sugu, no kurām tikai XNUMX līdz XNUMX regulāri patērē cilvēki." Pieaug dažādu augu patēriņš ir galvenā stratēģija augsnes bagātināšanai un klimata pārmaiņu novēršanai.

Daudzi zīmoli, kas izlaisti pēdējo desmit gadu laikā, izmanto dažādas sastāvdaļas un no jauna veido galvenās kategorijas. Viens no pirmajiem produktiem bezglutēna uzkodu kategorijā ir Simple Mills. Uzņēmums Katlina Smita dibināja 2012. gadā, un tagad tas ir izplatīts vairāk nekā 28,000 XNUMX veikalu visā valstī. Viens no viņu visvairāk jaunākie produkti izmanto uzturvielu blīvus arbūzu sēklu miltus un reģeneratīvi audzētu kokosriekstu cukuru. Vēl viens piemērs ir Siete Foods. Uzņēmums tika izveidots 2014. gadā ar mērķi nodrošināt jums labākus meksikāņu un amerikāņu virtuves piederumus pieliekamajos visā valstī. Siete izmanto klimata izturīgas sastāvdaļas, piemēram, manioku un čia, kā pamatu daudzveidīgākai diētai, un to produkti ir pieejami vairāk nekā 16,000 XNUMX veikalos.

Mākslīgais intelekts (AI), lai novērstu pārtikas atkritumus: Vai šis varētu būt gads, kad viedās mašīnas uz visiem laikiem risina pārtikas atkritumu problēmu? Bez šaubām, mēs redzēsim pieaugošo mākslīgā intelekta nozīmi pārtikas nekaitīguma uzraudzībā un pārvaldībā, receptes izstrādeun piegādes ķēdes pārvaldība. Bet svētais grāls? Pārtikas atkritumu apsaimniekošana. Vairāk par 20% Saskaņā ar ANO Pārtikas un lauksaimniecības organizācija.

Jaunuzņēmumi, kas risina pārtikas izšķērdēšanas problēmu, izmantojot paredzamo analīzi un mākslīgo intelektu, iegūs dominējošo stāvokli tirgū un risinās sarežģītās problēmas, kuras piegādes ķēdes dalībniekiem, sākot no lauksaimniekiem līdz mazumtirgotājiem, ir bijis grūti atklāt. Un ir jāgūst ekonomiska vērtība. McKinsey lēš, ka līdz 127. gadam varētu gūt papildu ieņēmumus 2030 miljardu dolāru apmērā, ja AI tiktu izmantota atkritumu apsaimniekošanai no lauku saimniecības līdz galdam.

Viens piemērs ir programmatūras uzņēmums Afresh, kas izmanto AI tehnoloģiju, lai samazinātu pārtikas izšķērdēšanu, racionalizējot prognozēšanu un krājumu pārvaldību pārtikas mazumtirgotājos. Datu un AI izmantošana līdz šim ir palīdzējusi Afresh ietaupīt vairāk nekā 30 miljonus mārciņu produkcijas. Izpilddirektors Mets Švarcs dalījās: "Pārtikas izšķērdēšanu bieži izraisa neredzams faktors: slikti lēmumi. Cilvēki nolemj pirkt pārāk daudz, mazumtirgotāji un izplatītāji pasūta pārāk daudz, un audzētāji audzē pārāk daudz. AI optimizē lēmumu pieņemšanu, tāpēc, ja to izmanto pārtikai, tas var novērst miljardiem mārciņu pārtikas atkritumu ik gadu.

Šajā telpā aktīvi darbojas arī lieli tehnoloģiju spēlētāji. Google agtech uzņēmums Minerāls tikko iznāca no slēpšanās. Saskaņā ar Agfunder teikto, "Mineral mērķis ir nodrošināt pamata un praktiski izmantojamus datus un analīzi uzņēmumiem pārtikas, lauksaimniecības un tehnoloģiju jomā." Uzņēmums jau ir kartējis un analizējis 10% no pasaules lauksaimniecības zemes.

Produktu izstrāde, pirmkārt, klimats: Gandrīz visi Fortune 500 uzņēmumi ir devuši publisku klimata apņemšanos. Tomēr daudzi nav sasnieguši savus 2030. gada klimata mērķus. Kāpēc? Lielākā ietekme uz klimatu notiek uzņēmuma piegādes ķēdes darbības jomas 3 ietvaros, un tur ir vismazākā piegādes ķēdes redzamība. Turklāt 3. jomas emisiju novēršana nozīmē mainīt pārtikas ieguves izcelsmi un sastāvdaļas. Ir grūti pārslēgt piegādes ķēdes un izveidot klimatam draudzīgas receptes masveidā ražotiem produktiem, piemēram, McDonalds, Coca Cola vai Mondelez.

Lai sasniegtu globālos klimata mērķus, plauktos redzēsim jaunus produktus, kas radīti no lauksaimniecības piegādes ķēdes uz augšu, pamatojoties uz ilgtspējīgām, klimatam draudzīgām sastāvdaļām kā pirmo principu. Mazāk nekā desmit gadu laikā, lai risinātu vissmagākās klimata krīzes problēmas, mēs paļausimies uz uzņēmējiem, lai viņi izveidos piegādes ķēdes, kas pirmkārt vērstas uz klimatu, un izstrādās savus produktus.

Apsvērt Planēta FWD, tehnoloģiju uzņēmums, kas pārvalda oglekli patēriņa uzņēmumiem. Lai demonstrētu programmatūru, dibinātāja Džūlija Kolinsa izstrādāja koncepcijas pierādījuma uzkodu uzņēmumu ar nosaukumu Moonshot, kā pirmais klimatam draudzīgo uzkodu zīmols.

"Klimatam draudzīga patērētāju kustība ir pie starta līnijas, sacīkstes tikai sākas," dalījās Kolinss. “Patērētāji vairāk nekā jebkad agrāk ir noskaņoti uz uzņēmuma ietekmi uz klimatu un meklē zīmolus, lai varētu rīkoties. Tagad ir pienācis laiks uzņēmumiem saprast un noteikt prioritāti to piegādes ķēdes emisiju dekarbonizācijai (pazīstama arī kā 3. joma), kas veicina līdz pat 89 % emisiju patēriņa precēm vidēji."

Papildu uzņēmumu piemēri šajā jomā ir Patagonia/Patagonia Provisions, Blue Apron un Do Good Chicken.

Mēs esam pretī tikšķējam pulkstenim, un pārtikas sistēmas inovācija būs atslēga klimata krīzes risināšanā. Šo tehnoloģiju mērogošana — no biomīmikas līdz uz micēliju balstītai preču inovācijai, daudzveidīgām diētām, mākslīgajam intelektam, lai risinātu problēmas ar pārtikas izšķērdēšanu, un produktu izstrādei, pirmkārt, klimatam, mēs varētu vienkārši atpirkt laiku.