Honkonga, Bangkoka, Tokija, Singapūra

Saskaņā ar jauno 50 labāko organizācijas publicēto reitingu Honkonga ir Āzijas iecienītākais galamērķis šogad.

Pilsētā atrodas 16 no reģiona “labākajiem” 100 restorāniem, kā parādīts sarakstā, kas martā tika izlaists divās daļās.

Otrajā vietā ierindojās Taizeme un Japāna, katra ar 13 restorāniem. Mazā Singapūras pilsētvalsts pārspēja savu svaru ar 12 iestādēm, kas nosauktas par labākajām Āzijā.

Viljams Drjū, William Reed Business Media, kas organizē balvas, satura direktors, CNBC sacīja, ka Honkongai šogad ir bijusi "neparasta pieredze", jo tā lielākoties bija slēgta ārvalstu apmeklētājiem.

"Tomēr, neņemot vērā ierobežojumus, daudzi restorāni ir bijuši ļoti aizņemti vietējā līmenī," sacīja Dr.

"Visticamāk, ka vietējie vēlētāji pusdienoja plašākā pilsētas restorānu klāstā, izplatot balsojumu plašākā iestāžu lokā," viņš piebilda.

Šogad tiek atzīmēta Āzijas 10 labāko restorānu saraksta 50. gadadiena. Šī gada reitingā iekļauti restorāni no 10 vietām, ar 16 jaunpienācējiem.

Raugoties tikai uz 50 labākajām vietām, Japāna izceļas pirmajā vietā otro gadu pēc kārtas. Tas ieņēma kāroto augstāko vietu — Tokijas Dens tika nosaukts par “Labākais restorāns Āzijā 2022” — un tajā atrodas katrs piektais no visiem sarakstā iekļautajiem restorāniem.

Honkongas priekšsēdētājs, kas pagājušajā gadā ieņēma 1. vietu, nokrita par četrām vietām uz 5. Singapūras Odette, kas divas reizes tika atzīts par Āzijas labāko restorānu, arī zaudēja pozīciju, noslīdot sešas vietas no 2. uz 8. vietu.

Pakāpjoties par deviņām vietām uz 2. vietu, Taizemes Sorn pirmo reizi ieguva arī titulu “Labākais restorāns Taizemē”. Vietējais šefpavārs Thitid 'Ton' Tassanakajohn tagad var ieskaitīt divus savus restorānus labāko 10 — Le Du (Nr. 4) un Nusara (Nr. 10).

Japan's Den — pagājušā gada saraksta 3. vietā — ir ar divām Michelin zvaigznēm apbalvots restorāns, kas sarakstā iekļuva 2016. gadā. Septiņu gadu laikā tas no 37. vietas pacēlās uz 1. vietu.

Atvērts 2007. gadā, šefpavārs un īpašnieks Zaiyu Hasegawa un viņa komanda radoši pievēršas kaiseki — tradicionālai japāņu maltītei, kas sastāv no vairākiem ēdieniem, ko raksturo mazi, sarežģīti ēdieni, izmantojot tradicionālos ēdienus.

Ņemiet, piemēram, “Dentuki ceptu cāli”. Tas tiek pasniegts kastē, kas atgādina KFC iepakojumu, bet pulkveža Sandersa vietā ir redzams, ka Hasegava tur divus bungu nūjas. Vistas gaļu pilda ar rīsiem.

Denam panākumi nav sveši, jo tas jau piecus gadus pēc kārtas ir nosaukts par “Labāko restorānu Japānā”. 11. gadā tas ieņēma 50. vietu Pasaules 2021 labāko restorānu sarakstā.

1. Den (Tokija, Japāna)
2. Sorn (Bangkoka, Taizeme)
3. Florilege (Tokija, Japāna)
4. Le Du (Bangkoka, Taizeme)
5. Priekšsēdētājs (Honkonga)
6. La Cime (Osaka, Japāna)
7. Suhring (Bangkoka, Taizeme)
8. Odette (Singapūra)
9. Apkārtne (Honkonga)
10. Nusara (Bangkoka, Taizeme)
11. Sazenka (Tokija, Japāna)
12. Fu He Hui (Šanhaja, Ķīna)
13. Ode (Tokija, Japāna) Sākot no Augstākā kāpēja balva (no 27. pagājušajā gadā)
14. Villa Aida (Vakajama, Japāna) — augstākā jaunpienācēja balva
15. Narisawa (Tokija, Japāna)
16. Mingles (Seula, Dienvidkoreja)
17. Sezanne (Tokija, Japāna)
18. Joo Ok (Seula, Dienvidkoreja)
19. Sensue (Šenžeņa, Ķīna)
20. Meta (Singapūra)
21. Masque (Mumbaja, Indija)
22. Indiešu akcents (Ņūdeli, Indija)
23. Les Amis (Singapūra)
24. Caprice (Honkonga)
25. Blue by Alain Ducasse (Bangkoka, Taizeme)

26. 7. durvis (Seula, Dienvidkoreja)
27. Mosu (Seula, Dienvidkoreja)
28. Da Vittorio (Šanhaja, Ķīna)
29. Sushi Masato (Bangkoka, Taizeme)
30. Onjium (Seula, Dienvidkoreja)
31. Samrub Samrub Thai (Bangkoka, Taizeme)
32. Mono (Honkonga)
33. Gaa (Bangkoka, Taizeme)
34. Wing (Honkonga)
35. Krabju ministrija (Kolumbo, Šrilanka)
36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japāna)
37. Zen (Singapūra)
38. Logy (Taipeja, Taivāna)
39. Ultravioletais, Paul Pairet (Šanhaja, Ķīna)
40. Labirints (Singapūra)
41. Burnt Ends (Singapūra)
42. Ete (Tokija, Japāna)
43. Cenci (Kioto, Japāna)
44. Cloudstreet (Singapūra)
45. JL Studio (Taidžuna, Taivāna)
46. ​​Raan Jay Fai (Bangkoka, Taizeme)
47. Wing Lei Palace (Makao)
48. 8 ½ Otto un Mezzo Bombana (Honkonga)
49. Megu (Ņūdeli, Indija)
50. Dewakan (Kualalumpura, Malaizija)

Šis ir otrais gads, kad tiek izdots paplašinātais saraksts.

Vienpadsmit restorāni, kas pagājušajā gadā ierindojās starp 50 labākajiem Āzijas restorāniem, šogad iekļuva 51.–100. Vissvarīgākais ir tas, ka L'Effervescence nokritās par 52 vietām no 19. uz 71. Vea arī nokrita par 49 vietām no 14. uz 63. vietu.

Neskatoties uz to, Honkonga šogad izrādījās karstā vieta, no viena restorāna sarakstā 2021. gadā kļūstot par 10 šogad.

Ķīnas Jin Sha arī piedzīvoja lielāko lēcienu, pakāpjoties par 38 vietām no 89. uz 51. vietu, pietuvojoties labāko 50. sarakstam. Nadodi bija cieši aiz muguras, pakāpjoties par 37 rangiem no 99. uz 62. vietu.

Šeit ir paplašināts saraksts:

51. Jin Sha (Hangžou, Ķīna)
52. Adachi suši (Taipeja, Taivāna)
53. Septītais dēls (Honkonga)
54. Mume (Taipeja, Taivāna)
55. Jaan autors Kērks Vestavejs (Singapūra)
56. Eiforija (Singapūra)
57. Shoun RyuGin (Taipeja, Taivāna)
58. Esora (Singapūra)
59. Karavalli (Bangalora, Indija)
60. Ta Vie (Honkonga)
61. Pru (Puketa, Taizeme)
62. Nadodi (Kualalumpura, Malaizija)
63. Vea (Honkonga)
64. Godenja (Honkonga)
65. Anan Saigon (Hošimina, Vjetnama)
66. Buhāra (Ņūdeli, Indija)
67. Refer (Pekina, Ķīna)
68. Xin Rong Ji (Pekina, Ķīna)
69. TIE — Comorin, Gurugram (Indija)
69. TIE — Chele galerija (Manila, Filipīnas)
71. L'Effervescence (Tokija, Japāna)
72. Liberte (Kaosjuna, Taivāna)
73. Dum Pukht (Ņūdeli, Indija)
74. Antonio's (Tagajtaja, Filipīnas)
75. Lolla (Singapūra)
76. Obscura (Šanhaja, Ķīna)
77. Xin Rong Ji (Honkonga)
78. Suši Saito (Tokija, Japāna)
79. Avartana (Čenaja, Indija)
80. Americano (Mumbaja, Indija)
81. Ēd un gatavoj (Kualalumpura, Malaizija)
82. Batard (Honkonga)
83. Amber (Honkonga)
84. Zelta zieds (Makao)
85. The Table (Mumbaja, Indija)
86. Baan Tepa (Bangkoka, Taizeme)
87. Lerdtips Vanhins (Bangkoka, Taizeme)
88. L'Envol (Honkonga)
89. Jade Dragon (Makao)
90. Topāzs (Pnompeņa, Kambodža)
91. Cidonija (Bangkoka, Taizeme)
92. Thevar (Singapūra)
93. Cilantro (Kualalumpura, Malaizija)
94. Toyo Eatery (Manila, Filipīnas)
95. Maison Lameloise (Šanhaja, Ķīna)
96. Čata (Honkonga)
97. Astoņi (Makao)
98. Sushi Hare (Honkonga)
99. Le Cote LM (Taidžuna, Taivāna)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Šanhaja, Ķīna)

Apmēram puse no Singapūras restorāniem abos sarakstos šogad piedzīvoja kritumu reitingos.

Meta — saīsinājums no metamorfozes — bija vienīgais Singapūras restorāns, kas piedzīvoja kāpumu reitingos, pakāpjoties par iespaidīgām 40 vietām līdz 20. vietai. Ar vienu Michelin zvaigzni apbalvotais restorāns pagājušajā gadā ieguva balvu "One to Watch".

Šefpavārs Suns Kims iesaka izmēģināt viņa korejiešu bārbekjū atveidojumu. "Tas ir ēdiens, ko es turu sev tuvu, jo tas man rada nostalģijas sajūtu," viņš sacīja CNBC.

Turpretim Kērka Vestaveja Jāns reitingā kritās jau trešo gadu pēc kārtas, pakāpjoties no 21. uz 42. vietu un beidzot ar 55. vietu šogad. Euphoria arī nokrita par 15 vietām uz 56. vietu.

Austrālijas bārbekjū restorāns Burnt Ends nokrita par 27 vietām no 14. uz 41. vietu.

Lolla ir Singapūras augstākā ranga jaunais ieraksts šogad ar 75. vietu.

Vidusjūras restorāna pārstāvis CNBC pastāstīja, ka tā panākumu pamatā ir šefpavārs Johanne Sijā, kurš pievienojās pirms nepilniem diviem gadiem. Pagājušā gada Pasaules gardēžu balvu pasniegšanas ceremonijā Siy tika atzīta par sievieti “Gada šefpavāre”.

Lūk, kā notiek balsošana, saskaņā ar 50 labāko organizāciju.

Restorānus izvēlas vairāk nekā 300 nozares līderi, ko dēvē par "akadēmiju". Viņi ir pārtikas rakstnieki, kritiķi, šefpavāri un restorāni no visa reģiona. Akadēmija regulāri mainās, un tajā ir 50-50 dzimumu līdzsvars, un katram vēlētājam pēdējo 18 mēnešu laikā ir jābūt vismaz vienu reizi apmeklējis restorānu, par kuru tā balso.

2022. gadā tika grozīti balsošanas noteikumi starptautisko ceļojumu ierobežojumu dēļ. Katrs dalībnieks izvirza astoņus restorānus, tostarp līdz sešiem no savas mītnes valsts, bet bez pienākuma balsot par restorāniem ārpus savas mītnes valsts.

Pēc divu gadu tiešraides pasākumiem šī gada balvu pasniegšanas ceremonija tika rīkota tiešraidē trīs pilsētās: Bangkokā, Makao un Tokijā. Notikumi tika straumēti arī Facebook un YouTube.

50 labākā organizācija publicē vairākus sarakstus, lai izceltu izcilību pārtikas rūpniecībā, tostarp “Pasaules 50 labākie bāri” un reģionālie saraksti, piemēram, “Latīņamerikas 50 labākie restorāni.”