Principe, jauna jūras velšu vieta, ko piedāvā Eleven Madison Park Alums, tiek atvērta Soho

Pateicoties atvēršanai, SoHo jūras velšu aina turpina gūt panākumus Princis.

Šefpavāra Ābrama Bisela vadībā uz jūras veltēm vērstajā restorānā, kas atrodas Rietumbrodvejas un Prinsa ielas stūrī, ir apvienota vietējā un piekrastes itāļu ietekme. Šefpavārs Bisels atjaunoja saikni ar līdzīgi domājošiem viesmīlības veterāniem no saviem bijušajiem amatiem The Modern, The NoMad un Eleven Madison Park, lai izveidotu visaptverošu, talantīgu vadītāju komandu.

"Šī projekta īstenošana ir milzīgs pavērsiens man un mūsu komandai," sacīja Bisels. “Es kā šefpavārs esmu iemācījies, ka cilvēki vienkārši vēlas justies aprūpēti. Tas, ko esam radījuši kā komanda, ir silta un aicinoša telpa. Mēs augstu vērtējam saziņu ar saviem viesiem un cenšamies nodrošināt kulinārijas pieredzi, kas ir patīkama, taču viegli sasniedzama, neatkarīgi no tā, vai tas ir kokteilis bārā vai svinīgas vakariņas.

Principe konditorejas izstrādājumu, makaronu un maizes programmu vadībā ir šefpavārs di Farina (pazīstams arī kā miltu šefpavārs), Rebeka Isbela. Viņa iepriekš strādāja kopā ar Bisellu par NoMad's konditorejas šefpavāru, un viņas jaunā loma ir izjaukt tradicionālās kulinārijas lomas, tā vietā uzlabojot komandas stiprās puses un aizraušanos. Iekšējā makaronu programmā ir iekļauti itāļu klasiskie ēdieni, piemēram, brūnā sviesta bazilika tortellini ziemas dārzeņu brodo, Isbel izstrādājumi arī izvēršas ne tikai par miltiem, bet arī sezonas mājās gatavotiem saldētiem gardumiem un želeju.

Protams, makaroni ir tikai iesildīšanās Bissell dalāmajiem itāļu ēdieniem, tostarp oglēs grauzdētai akmeņplekstei un omāram diviem. Citu iecienītāko jūras velšu klāstā ietilpst plašs neapstrādātu batoniņš, tostarp Jonah Crab Claws, kas ietīts sinepju lapās.

Roberts Goldmens, Bleecker Street Hospitality Group dibinātājs un Saint Theo's dibinātājs, sadarbojās ar Bissel, lai atdzīvinātu Prinsipi.

"Man ir tas gods strādāt kopā ar šefpavāru Biselu un viņa komandu kopš mūsu kopdzīves viesnīcā Nomad," sacīja Principe dibinātājs Roberts Goldmens. “Principe piedāvā izcilas profesionālu viesmīlības veidotāju klases centību, kas dara to, kas mums patīk. Principe iemieso Ābrama kā pasaules līmeņa šefpavāra stilu un manu kā Ņujorkas restorāna vīziju. Mēs esam priecīgi paplašināt SoHo restorānu kopienu un nodrošināt viesiem siltu atmosfēru un pieredzi, kas sakņojas labāko talantu visos līmeņos šīs ēdienkartes un kulinārijas komandas attīstībā.

Tāpat kā ēdienkarte, arī Principe interjeri smeļas iedvesmu gan no Ņujorkas, gan Itālijas piekrastes. Dabiskā gaisma pārpludina divstāvu telpu, ko savieno betona konsoles kāpnes, kas iet zem pasūtījuma izgatavotas Venēcijas stikla lustras, ko izstrādājuši itāļu apgaismes amatnieki Sogni di Cristallo. Dizainere Keitija Vogelsanga no Studija Vogelsang izmantoja SoHo telpas izejmateriālus, piemēram, betona sienas, koka kopnes un plašu jumta logu, lai pievienotu mūsdienu itāļu ietekmi. Siltie un vēsie toņi atsaucas uz Itālijas piekrasti, ko papildina bagātīgas faktūras un audumi, tostarp Venēcijas apmetums, sulīgs zaļums, perlamutra akcenti un aicinoši samta banketi, radot dzīvīgu un izsmalcinātu vidi, kas pauž jūras spēku.

Principe tiks atvērta ceturtdien, 9. martā, 450 West Broadway. Rezervācijas pieejamas caur Resy.