Sezams 9. gada 1. janvārī kļūs par 2023. lielāko pārtikas alergēnu

Ar 2023. gadu vajadzētu būt atvērtākam sezamam. Tiklīdz 1. gada 2023. janvāris būs apritējis, ražotājiem būs jāsāk norādīt sezamu kā alergēnu uz visu pārtikas produktu etiķetēm, kas var saturēt šo sēklu sastāvdaļu. Kā 15. decembra ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) paziņojums uzsvēra, ka Jaungada sezamam tiks piemērotas jaunas marķēšanas un ražošanas prasības. Prasības būs līdzīgas tām, uz kurām pašlaik attiecas astoņi pašreizējie oficiālie galvenie pārtikas alergēni. Tas ir tāpēc, ka gadu mijā sezams oficiāli pievienosies pienam, olām, zivīm, vēžveidīgajiem, koku riekstiem, zemesriekstiem, kviešiem vai sojas pupiņām kā devītais lielākais pārtikas alergēns.

Šīs sezama jūras izmaiņas jau kādu laiku tika izstrādātas, kad 23. gada 2021. aprīlī tika parakstīts Likums par pārtikas alerģiju drošumu, ārstēšanu, izglītību un pētniecību (ĀTRĀK). Aktā FASTER tika īpaši norādīts, ka jāpievieno sezams. galveno alergēnu sarakstā. Tomēr ĀTRĀKAIS akts attiecas ne tikai uz sezamu. Tā arī ir pilnvarojusi ASV Veselības un cilvēku pakalpojumu departamentu sagatavot ziņojumu Kongresam par dažādiem pārtikas alerģiju jautājumiem. Tas ietver informāciju par to, kā tiek uzraudzītas un novērstas pārtikas alerģijas un alerģiskas reakcijas, kādas jaunas pārtikas alerģijas diagnostikas un terapijas metodes tiek izstrādātas un kā jāpaplašina un jāuzlabo federālās darbības saistībā ar pārtikas alerģijām, Saskaņā ar Amerikas Alerģijas, astmas un imunoloģijas akadēmijas (AAAAI) datiem.

ĀTRĀKA likuma iegūšanas process parastajā laikā nebija īpaši ātrs, taču šķita, ka tas noritēja ātrāk nekā parasti Kongresa laikā. Kad Kongress sacenšas ar melasi sacīkstēs, bieži vien jūs varat likt likmes uz dominējošo cukura saturu. Saskaņā ar Kongresa vadības fondu, paiet vidēji septiņi gadi, lai likumprojekts no tā pirmās iesniegšanas Kongresā kļūtu par likumu. Tas ir, ja likumprojekts pat tiek pieņemts. Ceļš uz ĀTRĀKĀ likuma pieņemšanu prasīja salīdzinoši īsāku laiku, aptuveni divus gadus pēc tam, kad prezidente Dorisa O. Matsui (D-Kalifornija) 2019. gada aprīlī ASV Pārstāvju palātā pirmo reizi iepazīstināja ar likumprojekta agrāku versiju.

Šīs divus gadus ilgās sezama ielas kulminācijai vajadzētu būt labām ziņām tiem ASV iedzīvotājiem, kuriem ir sezama alerģija. Pētījums, kas publicēts 2. gada 2019. augustā, JAMA tīkla atvēršana lēsts, ka 0.23% iedzīvotāju ir "pārliecinoša sezama alerģija". Protams, ne visiem ir vienādi alerģija. Alerģiskas reakcijas pret sezamu var būt viegls diskomforts, piemēram, nātrene līdz anafilaksi, kas var būt dzīvībai bīstama ārkārtas situācija. Tāpēc ir svarīgi nopietni uztvert sezama alerģiju.

Problēma ir tā, ka nav bijis tik viegli pamanīt sezamu pārtikā. Protams, jūs varat viegli pamanīt sezama sēklas uz savām maizītēm atkarībā no tā, par kurām maizītēm jūs runājat un vai jums ir spogulis. Protams, sezama sēklas var būt samērā viegli pamanīt uz čipsa neatkarīgi no tā, vai tā atrodas jūsu rokā vai plecā. Bet sezams var būt daudz grūtāk nosakāmos veidos. Piemēram, dažādi graudaugi, piemēram, granola un musli, var saturēt sezamu, padarot tos par potenciāliem graudaugu iznīcinātājiem, ja jums ir ļoti smaga sezama alerģija. Arī sezams var kļūt ļoti garšīgs, slēpjoties dažādās mērcēs, marinādēs un mērcēs, piemēram, baba ghanoush, hummus un tahini. Jūs varētu netīšām satikties dažādos gaļas pārstrādes produktos. Arī sezamam nav liegts izmantot enerģijas batoniņus. Tas var būt arī jūsu zupā. Un, kamēr mēs šeit ejam, mēs varētu arī pieminēt suši ruļļus, uz kuriem bieži ir sezama sēklas.

Tad ir ēdiena gatavošanas problēma. Restorānos ne vienmēr tiek piedāvāti tādi plāni kā Harija Stailsa formas flambī, kas pagatavots sezama eļļā. Un, iespējams, jūsu serveris nejautās: “Un kungs vai kundze, vai jūs vēlētos, lai jūsu ēdiens tiktu pagatavots sezama eļļā, olīveļļā vai speķī?” Kopumā tas, ka kaut kas negaršo pēc sezama, nenozīmē, ka sezams ne vienmēr ir klāt.

Turklāt, tāpat kā namatēva Ye, sezamam var būt dažādi nosaukumi. CEĻA, kas apzīmē Food Allergy Research & Education un ir bezpeļņas organizācija, kas koncentrējas uz izpratni par pārtikas alerģiju, pētniecību, izglītību un aizstāvību., brīdina, ka tiem, kam ir alerģija pret sezamu, vajadzētu saturēt kaut ko, kas satur šādas sastāvdaļas: benne, benne sēklas, bennisa sēklas, gingelly, gingelly eļļa, gomasio (sezama sāls), halva, sezama milti, sezama eļļa, sezama pasta, sezama sāls, sezama sēklas, sezamols , sesamum indicum, sesemolna, sim sim, tahini, tahina, tehina vai til. Skatos Sesame Street vajadzētu būt labi, ja vien jūs vienlaikus neēdat bļodu tahini.

ĀTRĀKĀ likuma ietvaros tiem, kam ir sezama alerģija, būtu ātrāk jāredz sezama saturs, kas var būt viņu pārtikā. Un šīs jaunās izstrādes vērtībai vajadzētu būt atvērtam sezamam un aizvērtam korpusam.